РГТЭУ ОРГАНИЗАЦИЯ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ

Темы контрольных работ для студентов заочного обучения.

Введение

Уровень развития современной диетологии во всем мире является следствием постоянного усовершенствования эффективных средств и методов лечения, а также профилактики многих болезней с использованием соответствующих диет, продуктов питания и пищевых добавок.
Связь здоровья населения с условиями и качеством питания известен с давних времен. Питание больных людей является одним из видов лечения, наряду с медикоментозной и физиологической терапией.
Изучение дисциплины: «Организация лечебно-профилактического питания» позволяет будущим специалистам приобрести знания правильного понимания принципов закономерностей питания, обеспечения его сбалансированности и полноценности при разработке разнообразных диет.
Одной из форм проверки знаний остаются контрольные работы, целью которых является расширение и закрепление теоретических знаний по дисциплине с использованием рекомендуемой литературы.
Задания для контрольных работ и методические указания по их выполнению разработаны на основе программы по дисциплине «Организация лечебно-профилактического питания», одобренной Учебно-методическим советом ИРГБиУ в 2009 г. и предназначена для студентов заочного отделения, обучающихся по специальности 080502 Экономика и управление на предприятии (ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма).

Общие указания по оформлению и выполнению контрольных работ

Контрольная работа может быть выполнена от руки черной пастой или печататься на пишущей машинке, принтере. Текст пишется на одной стороне листа с учетом полей: левое – не менее 30 мм, правое – 10 мм, верхнее и нижнее – 20 мм; бумага используется форматом 297х210 мм.
При оформлении заголовков вопросов следует учитывать следующие требования:
- заголовки вопросов пишутся или печатаются прописными буквами;
- заголовки вопросов желательно начинать на новом листе;
- расстояние между заголовком и текстом должно быть не менее 10 мм.
Нумерация страниц начинается с титульного листа, за которым следует раздел «Введение», являющийся обязательным и отражающим актуальность изучаемой дисциплины в целом, а также актуальность существа излагаемых вопросов. Номер страницы ставится в правом верхнем углу.
Заголовки вопросов нумеруются арабскими цифрами.
Рисунки, схемы, графики, таблицы (если таковые имеются) имеют сквозную нумерацию.
На титульном листе указывается: министерство, университет, институт, фамилия, имя, отчество студента, курс, группа, номер зачетной книжки, вариант работы, лектор-консультант (должность, фамилия, имя, отчество), город и год выполнения работы (приложение 1).
Примерный перечень литературных источников, необходимых для выполнения контрольной работы, приведен в конце данных методических указаний.
На использованные в процессе выполнения работы литературные источники в тексте необходимо делать ссылки, указывая в скобках их порядковые номера в списке литературы, который является неотъемлемой частью работы.
Выбор и варианты контрольных работ

Методические указания содержат 20 вариантов контрольных работ. Выбор варианта работы студентом обусловлен последней цифрой в номере зачетной книжки. Номер зачетной книжки и вариант контрольной работы должны быть указаны на титульном листе.


Номер
вари-
анта 11 22 33 44 55 66 77 88 99 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Послед-няя
цифра номера зачет-
ной книжки 00 11 22 33 44 55 66 77 88 99 00 11 22 33 44 55 66 77 88 99


Вариант № 1

1. Физиологические основы рационального питания. Общий калораж пищи. Основной обмен веществ. Дополнительный обмен веществ. Специфическое динамическое действие пищи.
2. Болезнь желудочно-кишечного тракта – «Хронический гастрит». Принцип диеты при этом заболевании.

Вариант № 2

1. Значение витаминов в питании здорового и больного человека. Водорастворимые витамины. Витаминоподобные соединения.
2. Болезнь мочеполовой системы – «Пиелонефрит». Принцип диеты при этом заболевании.

Вариант № 3

1. Разделы тонкого кишечника. Их анатомические особенности и участие в пищеварении.
2. Сердечно - сосудистые заболевания – «Инфаркт миокарда». Принцип диеты при этом заболевании.

Вариант № 4

1. Общие принципы лечебного питания. Правильный и сбалансированный режим питания больных.
2. Значение жиров в питании больного и здорового человека.



Вариант № 5

1. Принципы, лежащие в основе построения диет.
2. Болезнь обмена веществ – «Сахарный диабет». Принцип диеты при этом заболевании.

Вариант № 6

1. Объясните понятия «Диетология», «Рациональное питание».
2. Болезнь мочеполовой системы – «Пиэлонефрит». Принцип диеты при этом заболевании.

Вариант № 7

1. Значение важнейших минеральных веществ в поддержании гомеостаза в организме (поваренная соль, калий, кальций, фтор, фосфор, магний, йод, железо и др.)
2. Болезнь дыхательной системы – «Пневмония». Принцип диеты при этом заболевании.

Вариант № 8

1. Принципы, лежащие в основе построения диет.
2. Болезнь дыхательной системы – «Бронхиальная астма». Принцип диеты при этом заболевании.


Вариант № 9

1. Поджелудочная железа. Желчный пузырь. Печень. Их анатомическое положение и значение в пищеварении.
2. Режим питания, рекомендованный Минсоцздравразвития РФ.

Вариант № 10

1. Объясните понятия: «Диетическое питание», «Лечебное питание».
2. Болезнь обмена веществ – «Сахарный диабет». Принцип диеты при этом заболевании.

Вариант № 11

1. Физиологические основы рационального питания. Общий калораж пищи. Основной обмен веществ. Дополнительный обмен веществ. Специфическое динамическое действие пищи.
2. Сердечно - сосудистые заболевания – «Гипертоническая болезнь». Принцип диеты при этом заболевании.

Вариант № 12

1. Биологически активные добавки. Нутрицевтики и парафармацевтики.
2. Болезнь дыхательной системы – «Туберкулез легких». Принцип диеты при
этом заболевании.


Вариант № 13

1. Белки. Классификация белков. Функции белков. Значение белков в
питании больного и здорового человека.
2. Разделы толстого кишечника. Анатомические особенности и значение в
пищеварении.

Вариант № 14

1. Значение витаминов в питании здорового и больного человека.
Водорастворимые витамины. Витаминоподобные соединения.
2. Сердечно - сосудистые заболевания – «Стенокардия». Принцип диеты при этом заболевании.

Вариант № 15

1. Значение углеводов в питании больного и здорового человека.
Классификация углеводов. Клетчатка, пектины, протопектин, крахмал.
2. Болезнь мочеполовой системы – «Хроническая почечная недостаточность». Принцип диеты при этом заболевании.

Вариант № 16

1. Общие принципы лечебного питания. Правильный и сбалансированный
режим питания больных.
2. Болезнь желудочно-кишечного тракта – «Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперсной кишки». Принцип диеты при этом заболевании.

Вариант № 17

1. Анатомия ротовой полости. Железы рта. Пищеварение в ротовой полости.
2. Болезнь мочеполовой системы – «Гломерулонефрит». Принцип диеты при этом заболевании.

Вариант № 18

1. Значение жиров в питании больного и здорового человека.
2. Болезнь желудочно-кишечного тракта – «Острый гастрит». Принцип диеты
при этом заболевании.

Вариант № 19

1. Поджелудочная железа. Желчный пузырь. Печень. Их анатомическое положение и значение в пищеварении.
2. Болезнь обмена веществ – «Сахарный диабет». Принцип диеты при этом
заболевании.


Вариант № 20

1. Значение важнейших минеральных веществ в поддержании
гомеостаза в организме (поваренная соль, калий, кальций, фтор, фосфор, магний, йод, железо и др.)
2. Сердечно - сосудистые заболевания – «Ревматизм». Принцип диеты при этом заболевании.

Вариант № 21

1. Значение жидкости в питании больного и здорового человека.
2. Болезнь желудочно-кишечного тракта – «Острый гастрит». Принцип диеты при этом заболевании.

Вариант № 22

1. Желудок. Желудочный сок, ферменты желудка. Участие в пищеварении.
2. Болезнь мочеполовой системы – «Хроническая почечная недостаточность». Принцип диеты при этом заболевании.

Вариант № 23

1. Значение витаминов в питании больного и здорового человека. Жирорастворимые витамины.
2. Сердечно - сосудистые заболевания – «Инфаркт миокарда». Принцип диеты при этом заболевании.

Вариант № 24

1. Принципы, лежащие в основе построения диет.
2. Болезнь дыхательной системы – «Пневмония». Принцип диеты при этом заболевании.

Вариант № 25

1. Значение углеводов в питании больного и здорового человека.
Классификация углеводов. Клетчатка, пектины, протопектин, крахмал.
2. Болезнь мочеполовой системы – «Мочекаменная болезнь».
Принцип диеты при этом заболевании.

Вариант № 26

1. Принцип построения лечебных столов по Певзнеру. Приведите примеры.
2. Биологически активные добавки. Нутрицевтики и парафармацевтики.


Вариант № 27

1. Значение витаминов в питании больного и здорового человека. Жирорастворимые витамины.
2. Сердечно - сосудистые заболевания – «Гипертонические болезни». Принцип диеты при этом заболевании.

Вариант № 28

1. Принципы, лежащие в основе построения диет.
2. Болезнь дыхательной системы – «Острый бронхит». Принцип диеты при этом заболевании.

Вариант № 29

1. Значение жидкости в питании больного и здорового человека.
2. Сердечно - сосудистые заболевания – «Атеросклероз». Принцип диеты при этом заболевании.

Вариант № 30

1. Объясните понятия «Диетология», «Рациональное питание».
2. Сердечно - сосудистые заболевания – «Инфаркт миокарда». Принцип диеты при этом заболевании.
































Литература

1. Абрамова Ж.И., Смоленский Б.Л. Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров. М. - Медицина, 1994.
2. Диетология. Руководство под ред. проф. А.Ю. Барановского. М. - «Питер», 2006.
3. Гурвич З.М. Диетология для всех. М.- Медицина, 1992.
4. Дегтярева Т.Д., Кацнельсон Б.А., Привалова Л.И. Использование некоторых БАД в комплексе средств биологической профилактики профессиональных экологических обусловленных интоксикацией - Материалы IV международного симпозиума «Биологически активные добавки к пище: XXI век». М. – VIP publishing, 2000.
5. Справочник по диетологии. Под ред. Тутильяна З.М., Самсонова М.А. М. – Медицина. 2002.
6. Справочник по диетологии. Под ред. Самсонова М.А., Тутильяна З.М. М. – Медицина. 2003.
7. Ткаченко Е.И. Клиническое питание. Состояние и перспективы развития. Клиническое питание. 2003. № 1.
































Приложение 2

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

Факультет ресторанно – гостиничного бизнеса и услуг


Кафедра технологии и организации питания и услуг

Д.м.н., проф. Гафурова З.М.


ДИСЦИПЛИНА

«ОРГАНИЗАЦИЯ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ»


Контрольная работа



ВАРИАНТ №____







Выполнил:

Проверил:







Москва 2009

Главная / Методички / РГТЭУ ОРГАНИЗАЦИЯ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ