МЕЖДУНАРОДНАЯ АКАДЕМИЯ БИЗНЕСА И УПРАВЛЕНИЯ ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ И УПРАВЛЕНИЯ Программа Междисциплинарного экзамена

МЕЖДУНАРОДНАЯ АКАДЕМИЯ БИЗНЕСА И УПРАВЛЕНИЯ

ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ И УПРАВЛЕНИЯ




УТВЕРЖДЕНА
На заседании Ученого Совета МАБиУ
Протокол № ____от __________2008 г.






Программа
Междисциплинарного экзамена

по специальности 080502.65
«Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства»










Авторский коллектив программы:
Ефимова Е.М., Ифраимов А.Х., Бабкин А.В.,
Соболева О.В.




Программа утверждена на заседании кафедры менеджмента и экономики в туристском и гостинично-ресторанном бизнесе 15 мая 2007 г., протокол №2.



Москва, 2008

Программа Междисциплинарного экзамена по специальности 080502.65 «Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства» включает три раздела:
1 раздел – вопросы экономического блока изученных дисциплин;
2 раздел – вопросы общепрофессиональных и специальных дисциплин Госстандарта специальности («Общий менеджмент, «Специальный менеджмент»);
3 раздел – вопросы по дисциплинам специализации.
В соответствии со структурой Программы Междисциплинарного экзамена по специальности «Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства» экзаменационный билет содержит три вопроса.


РАЗДЕЛ I

Программа данного раздела предполагает усвоение в полном объёме студентами-выпускниками не только курса «Экономическая теория», но и наличие знаний, полученных в ходе изучения таких курсов как «Мировая экономика», «Международные отношения», «Теория переходной экономики», «Экономика предприятия», «Деньги, кредит, банки» и др.
При ответе будут учитываться теоретические знания, а также наличие навыков самостоятельного анализа, применения теоретических знаний к анализу конкретных ситуаций, общий кругозор студента, и его знание современных социально-экономических проблем России.
К каждому вопросу прилагается программа ответа и список обязательной учебной литературы. При подготовке к экзамену студентами может использоваться и дополнительная учебная и научная литература.

Вопросы и содержание программы
1. Типы экономических систем и методы их исследования.
Понятие экономической системы. Системообразующие факторы традиционной, командной и рыночной экономики. Смешанная экономика и современные тенденции в ее развитии и методы их исследования.
Литература:
1.Булатов А.С. Экономика: учебник. – М.: Экономистъ, 2006, гл. 1, 6.
2.Макконнелл Кэмпбелл Р., Брю Стэнли Л. Экономикс: принципы, проблемы и политика. – М.: ИНФРА, 2002 гл.1-5
3. Курс экономической теории под. ред.Чепурина М.Н., Киселевой Е.А. Киров: «АСА».2009.гл. 1-4
4. Нуриев Р.М. Курс микроэкономики: учебник М.Норма 2008.гл.1
5. Архипов А.И., Большаков А.К. Экономика: учебник. – М.: изд. Проспект, 2006, гл. 1, 2.



2. Теория спроса и предложения.
Понятие и факторы рыночного спроса. Геометрическое и аналитическое выражение функции спроса. Объем и величина спроса.
Понятие и факторы рыночного предложения. Геометрическое и аналитическое выражение функции предложения. Объем и величина предложения. Эластичность спроса и предложения.
Литература:
1.Булатов А.С. Экономика: учебник. – М.: Экономистъ, 2006, гл. 4.
2.Макконнелл Кэмпбелл Р., Брю Стэнли Л. Экономикс: принципы, проблемы и политика. – М.: ИНФРА, 2002 гл.3,4,20
3. Курс экономической теории под. ред.Чепурина М.Н., Киселевой Е.А. Киров: «АСА».2009.гл. 5
4. Нуриев Р.М. Курс микроэкономики: учебник М.Норма 2008.гл.3
5. Архипов А.И., Большаков А.К. Экономика: учебник. – М.: изд. Проспект, 2006, гл.3




3. Механизм рыночной координации экономической деятельности.
Понятие рынка. Экономические и институциональные предпосылки возникновения и функционирования рынка. Параметры рынка и характер их взаимодействия. Рыночное равновесие. Механизм установления равновесия в моделях Л.Вальраса и А.Маршалла. Свойства равновесных цен.
Литература:
1. Булатов А.С. Экономика: учебник. – М.: Экономистъ, 2006, гл. 4.
2.Макконнелл Кэмпбелл Р., Брю Стэнли Л. Экономикс: принципы, проблемы и политика. – М.: ИНФРА, 2002 гл.3,4,20
3. Курс экономической теории под. ред.Чепурина М.Н., Киселевой Е.А. Киров: «АСА».2009.гл. 4-5
4. Нуриев Р.М. Курс микроэкономики: учебник М.Норма 2008.гл.2


4. Экономика неопределенности, информации и риска.
Неопределенность и риск. Выбор в условиях неопределенности. Рынки с ассиметричной информацией. Спекуляция и риск. Фьючерсы и опционы. Хеджирование. Цена рисковых активов. Взаимосвязь прибыли и риска. Способы уменьшения риска.
Литература:
1.Булатов А.С. Экономика: учебник. – М.: Экономистъ, 2006, гл. 10.
2.Макконнелл Кэмпбелл Р., Брю Стэнли Л. Экономикс: принципы, проблемы и политика. – М.: ИНФРА, 2002 гл. 20
3. Курс экономической теории под. ред.Чепурина М.Н., Киселевой Е.А. Киров: «АСА».2009.гл. 8
4. Нуриев Р.М. Курс микроэкономики: учебник М.Норма 2008.гл.12
5. Теория потребительского выбора.
Количественный и порядковый анализ полезности. Графическое описание предпочтений. Бюджетное поле и его граница. Оптимизация выбора и равновесие потребителя. Эффект замены и эффект дохода.
Литература:
1.Булатов А.С. Экономика: учебник. – М.: Экономистъ, 2006, гл. 9
2.Макконнелл Кэмпбелл Р., Брю Стэнли Л. Экономикс, гл.23
3. Курс экономической теории под. ред.Чепурина М.Н., Киселевой Е.А. Киров: «АСА».2009.гл. 5 §9
4. Нуриев Р.М. Курс микроэкономики: учебник М.Норма 2008.гл.4
5. Баликоев В.З. Общая экономическая теория: учебник.-М.: изд-во Омега-Л, 2006, гл.ХХ


6. Издержки производства и прибыль предприятия.
Содержание, виды и структура издержек производства товаров и услуг. Понятие и графическое изображение общих, средних и предельных издержек. Условия минимизации средних издержек. Издержки производства в краткосрочном и долгосрочном периоде. Валовой доход и прибыль. Максимизация прибыли в модели чистой конкуренции.
Литература:
1.Булатов А.С. Экономика: учебник. – М.: Экономистъ, 2006, гл. 11.
2.Макконнелл Кэмпбелл Р., Брю Стэнли Л. Экономикс: принципы, проблемы и политика. – М.: ИНФРА, 2002 гл.22
3. Курс экономической теории под. ред.Чепурина М.Н., Киселевой Е.А. Киров: «АСА».2009.гл. 6
4. Нуриев Р.М. Курс микроэкономики: учебник М.Норма 2008.гл.5-6
5. Архипов А.И., Большаков А.К. Экономика: учебник. – М.: изд. Проспект, 2006, гл. 3.

7. Поведение фирмы в условиях несовершенной конкуренции.
Экономическая природа фирмы. Характеристика моделей чистой монополии, олигополии и монополистической конкуренции. Определение цены и объема производства фирм в моделях несовершенной конкуренции. Цели и виды ценовой политики в условиях несовершенной конкуренции. Особенности ценообразования на продукцию естественных монополий.
Литература:
1.Булатов А.С. Экономика: учебник. – М.: Экономистъ, 2006, гл. 12.
2.Макконнелл Кэмпбелл Р., Брю Стэнли Л. Экономикс: принципы, проблемы и политика. – М.: ИНФРА, 2002 гл.24, 25
3. Курс экономической теории под. ред.Чепурина М.Н., Киселевой Е.А. Киров: «АСА».2009.гл. 7
4. Нуриев Р.М. Курс микроэкономики: учебник М.Норма 2008.гл.7-8
5. Архипов А.И., Большаков А.К. Экономика: учебник. – М.: изд. Проспект, 2006, гл. 4.


8. Социально-экономические последствия монополизации предложения.
Причины и показатели монополизации и монопольной власти. Индекс Лернера и индекс Герфиндаля. Влияние монопольной власти на динамику объемов производства и уровень цен. Монополизация и эффективность производства. Антимонопольное законодательство.
Литература:
1.Булатов А.С. Экономика: учебник. – М.: Экономистъ, 2006, гл. 12.
2.Макконнелл Кэмпбелл Р., Брю Стэнли Л. Экономикс: принципы, проблемы и политика. – М.: ИНФРА, 2002 гл.24, 25, 32
3. Курс экономической теории под. ред.Чепурина М.Н., Киселевой Е.А. Киров: «АСА».2009.гл. 7
4. Нуриев Р.М. Курс микроэкономики: учебник М.Норма 2008.гл.7-8
5. Архипов А.И., Большаков А.К. Экономика: учебник. – М.: изд. Проспект, 2006, гл. 4.

9. Рынок труда и зарплаты.
Особенности рынка труда. Спрос и предложение на рынке труда. Равновесие на рынке труда. Равновесная ставка зарплаты. Дифференциация ставки зарплаты. Несовершенная конкуренция на рынке труда. Рынок труда и зарплаты в РФ.

Литература:
1.Булатов А.С. Экономика: учебник. – М.: Экономистъ, 2006, гл. 16,18.
2.Макконнелл Кэмпбелл Р., Брю Стэнли Л. Экономикс: принципы, проблемы и политика. – М.: ИНФРА, 2002 гл. 27, 29
3. Курс экономической теории под. ред.Чепурина М.Н., Киселевой Е.А. Киров: «АСА».2009.гл. 11
4. Нуриев Р.М. Курс микроэкономики: учебник М.Норма 2008.гл.9
5. Архипов А.И., Большаков А.К. Экономика: учебник. – М.: изд. Проспект, 2006, гл. 6.

1. Рынок капитала и процент.

Капитал как фактор производства и экономическое отношение. Спрос и предложение на рынке услуг капитала. Спрос и предложение на рынке заемных средств. Номинальная и реальная ставка процента. Дисконтирование и принятие инвестиционных решений. Рынок капитальных активов.
Литература:
1.Булатов А.С. Экономика: учебник. – М.: Экономистъ, 2006, гл. 18.
2.Макконнелл Кэмпбелл Р., Брю Стэнли Л. Экономикс: принципы, проблемы и политика. – М.: ИНФРА, 2002 гл. 29
3. Курс экономической теории под. ред.Чепурина М.Н., Киселевой Е.А. Киров: «АСА».2009.гл. 12
4. Нуриев Р.М. Курс микроэкономики: учебник М.Норма 2008.гл.10
5. Архипов А.И., Большаков А.К. Экономика: учебник. – М.: изд. Проспект, 2006, гл. 6.

2. Рынок земельных ресурсов и земельная рента
Рынки ресурсов и факторные доходы. Особенности ценообразования на рынке ресурсов. Ценообразование на природные ресурсы. Предложение и спрос на землю. Абсолютная и дифференцированная рента. Цена земли как капитального актива.
Литература:
1.Булатов А.С. Экономика: учебник. – М.: Экономистъ, 2006, гл. 18.
2.Макконнелл Кэмпбелл Р., Брю Стэнли Л. Экономикс: принципы, проблемы и политика. – М.: ИНФРА, 2002 гл. 27, 29
3. Курс экономической теории под. ред.Чепурина М.Н., Киселевой Е.А. Киров: «АСА».2009.гл. 13
4. Нуриев Р.М. Курс микроэкономики: учебник М.Норма 2008.гл.10
5. Архипов А.И., Большаков А.К. Экономика: учебник. – М.: изд. Проспект, 2006, гл. 6.


.


12. Теория общего равновесия и экономика благосостояния.
Частичное и общее равновесие. Общее равновесие и эффективность. Общественное благосостояние и справедливость. Общественные блага и их классификация. Спрос и предложение общественных благ.
Литература:
1.Курс экономической теории: учеб.пособие (рук.авт.коллектива А.В.Сидорович). – М.: изд-во «Дело и Сервис», 2007, гл.14,17
2.Макконнелл Кэмпбелл Р., Брю Стэнли Л. Экономикс, гл.32,37
3. Булатов А.С. Экономика: учебник.-М.: Экономистъ, 2006, гл.32
4. Нуриев Р.М. Курс микроэкономики: учебник М.Норма 2008.гл.11



13.Содержание и принципы анализа национальной экономической системы.
Экономический строй. Экономическая система. Национальная модель экономики и принципы ее формирования. Цели и результаты функционирования национальной экономики. Особенности национальной модели экономики России.
Литература:
1. Курс экономической теории: учеб.пособие (рук.авт.коллектива А.В.Сидорович). – М.: изд-во «Дело и Сервис», 2007, гл.14,17
2. Булатов А.С. Экономика: учебник.-М.: Экономистъ, 2006, гл.35
3. Курс экономической теории под. ред.Чепурина М.Н., Киселевой Е.А. Киров: «АСА».2009.гл. 16
4. Экономика: учеб.(А.И. Архипов и др.)-М.: Изд-во Проспект, 2006. гл.24,26,33

14. Система национальных счетов и структура национальной экономики.
Теоретические и методические предпосылки упорядочения информации о состоянии национальной экономики. Характеристика секторов - институциональных единиц национальной экономики. Совокупность и структура секторальных счетов в СНС. Консолидированные счета и основные макроэкономические агрегаты, рассчитываемые на их основе.
Литература:
1. Булатов А.С. Экономика: учебник.-М.:2006,гл.22
2. Экономика: учеб.(А.И.Архипов и др.) – М.:2006,гл.8
3. Курс экономической теории под. ред.Чепурина М.Н., Киселевой Е.А. Киров: «АСА».2009.гл. 16
4. Курс экономической теории: учебное пособие (рук.авт. коллектива А.В.Сидорович) –М.:2007,гл.53


15.Модель кругооборота потоков доходов и расходов.

Основные макроэкономические рынки (рынок ресурсов, рынок товаров, финансовый рынок, валютный рынок.) в системе взаимодействия институциональных единиц национальной экономики. Кругооборот денежных потоков доходов и расходов, для закрытой и открытой экономики. Сбережения и инвестиции. «Утечки» и «инъекции» в национальной экономике.
Макроэкономические тождества.
Литература:
1.Агапова Т.А., Серёгина С.Ф. Макроэкономика: учебник. 2-е изд., перераб. и доп./Под общей редакцией профессора, д.э.н. А.В.Сидоровича. – М.: МГУ им. М.В.Ломоносова, Издательство «Дело и сервис», 2001, гл.1, 2.
2.Макконнелл Кэмпбелл Р., Брю Стэнли Л. Экономикс: принципы, проблемы и политика. – М.: ИНФРА, 2002 гл. 2, 564
3. Курс экономической теории под. ред.Чепурина М.Н., Киселевой Е.А. Киров: «АСА».2009.гл. 16
4. Булатов А.С.Экономика:учебник.-М.: Экономистъ, 2006,гл.3,21


16. Макроэкономические показатели продукта и дохода.
Валовой внутренний продукт (ВВП): понятие и методы расчёта (по доходам, по расходам, по добавленной стоимости). Проблема повторного счёта. Потенциальный и фактический ВВП. Содержание и методы расчета чистого внутреннего продукта (ЧВП); валового национального дохода (ВНД); чистого национального дохода (ЧНД), личного дохода (ЛД); личного располагаемого дохода (ЛРД).
Номинальные и реальные показатели. Индексы цен: дефлятор ВВП и индекс потребительских цен (ИПЦ). Методы расчёта индексов цен: метод Пааше и метод Ласпейреса. Индекс Фишера. Понятие и структура национального богатства. Оценки национального богатства России.

Литература:
1.Агапова Т.А., Серёгина С.Ф. Макроэкономика: учебник. 2-е изд., перераб. и доп./Под общей редакцией профессора, д.э.н. А.В.Сидоровича. – М.: МГУ им. М.В.Ломоносова, Издательство «Дело и сервис», 2001, гл.1, 2.
2.Макконнелл Кэмпбелл Р., Брю Стэнли Л. Экономикс: принципы, проблемы и политика. – М.: ИНФРА, 2002 гл.27
3. Курс экономической теории под. ред.Чепурина М.Н., Киселевой Е.А. Киров: «АСА».2009.гл. 16
4. Булатов А.С.Экономика:учебник.-М.: Экономистъ, 2006,гл.22
5. АрхиповА.И., Большаков А.К. Экономика:учебник.-М.:Проспект,2006,гл.8,9


17.Инфляция: понятие, виды, последствия, измерение.
Понятие инфляции. Уровень инфляции. Виды и формы инфляции. Ожидаемая и непредвиденная инфляция, открытая и закрытая инфляция: социально-экономические последствия инфляции.
Развитие инфляционных процессов в России в период 1992-2008 гг.: темпы, причины возникновения и способы борьбы с инфляцией.
Литература:
1.Агапова Т.А., Серёгина С.Ф. Макроэкономика: учебник. 2-е изд., перераб. и доп./Под общей редакцией профессора, д.э.н. А.В.Сидоровича. – М.: МГУ им. М.В.Ломоносова, Издательство «Дело и сервис», 2001, гл.3, разд. 3.3.
2.Макконнелл Кэмпбелл Р., Брю Стэнли Л. Экономикс: принципы, проблемы и политика. – М.: ИНФРА, 2002 гл.8
3. Курс экономической теории под. ред.Чепурина М.Н., Киселевой Е.А. Киров: «АСА».2009.гл. 23
4. Булатов А.С.Экономика:учебник.-М.: Экономистъ, 2006,гл.26,34
5. АрхиповА.И., Большаков А.К. Экономика:учебник.-М.:Проспект,2006,гл.13




18.Экономический рост и экономический цикл.

Кризис в финансовом и реальном секторе. Понятие экономического роста. Модели экономического роста. Экстенсивный и интенсивный экономический рост. Показатели экономического роста. Проблемы оценки качественных изменений в социально-экономическом развитии.
Экономический цикл. Фазы экономического цикла. Общие причины циклических колебаний. Специфические причины циклических колебаний в финансовом и реальном секторе.

Литература:
1.Агапова Т.А., Серёгина С.Ф. Макроэкономика: учебник. 2-е изд., перераб. и доп./Под общей редакцией профессора, д.э.н. А.В.Сидоровича. – М.: МГУ им. М.В.Ломоносова, Издательство «Дело и сервис», 2001, гл.3, разд. 3.1., гл.11, разд. 11.1.
2.Макконнелл Кэмпбелл Р., Брю Стэнли Л. Экономикс: принципы, проблемы и политика. – М.: ИНФРА, 2002 гл.8
3. Курс экономической теории под. ред.Чепурина М.Н., Киселевой Е.А. Киров: «АСА».2009.гл. 19
4. Булатов А.С.Экономика:учебник.-М.: Экономистъ, 2006,гл.23
5. АрхиповА.И., Большаков А.К. Экономика:учебник.-М.:Проспект,2006,гл.14


19. Занятость и безработица.
Рынок труда и его параметры. Понятие занятости и безработицы. Показатель уровня безработицы. Виды безработицы: фрикционная, структурная, естественная и циклическая безработица. Полная занятость. Последствия безработицы. Закон Оукена.
Особенности занятости и безработицы в России.
Литература:
1.Агапова Т.А., Серёгина С.Ф. Макроэкономика: учебник. 2-е изд., перераб. и доп./Под общей редакцией профессора, д.э.н. А.В.Сидоровича. – М.: МГУ им. М.В.Ломоносова, Издательство « Дело и сервис», 2001, гл.3
2.Макконнелл Кэмпбелл Р., Брю Стэнли Л. Экономикс: принципы, проблемы и политика. – М.: ИНФРА, 2002 гл.7
3. Курс экономической теории под. ред.Чепурина М.Н., Киселевой Е.А. Киров: «АСА».2009.гл. 19
4. Булатов А.С.Экономика:учебник.-М.: Экономистъ, 2006,гл.14
5. АрхиповА.И., Большаков А.К. Экономика:учебник.-М.:Проспект,2006,гл.13


20.Совокупный спрос и совокупное предложение.
Понятие совокупного спроса. Кривая совокупного спроса. Объяснение обратной зависимости между общим уровнем цен и объёмом совокупного спроса. Факторы, влияющие на изменение совокупного спроса.
Понятие совокупного предложения. Факторы, влияющие на совокупное предложение. Кривая совокупного предложения. Краткосрочное и долгосрочное совокупное предложение.
Макроэкономическое равновесие в модели АD-AS.
Литература:
1.Агапова Т.А., Серёгина С.Ф. Макроэкономика: учебник. 2-е изд., перераб. и доп./Под общей редакцией профессора, д.э.н. А.В.Сидоровича. – М.: МГУ им. М.В.Ломоносова, Издательство «Дело и сервис», 2001, гл.4.
2.Макконнелл Кэмпбелл Р., Брю Стэнли Л. Экономикс: принципы, проблемы и политика. – М.: ИНФРА, 2002 гл.9-11
3. Курс экономической теории под. ред.Чепурина М.Н., Киселевой Е.А. Киров: «АСА».2009.гл. 18
4. Булатов А.С.Экономика:учебник.-М.: Экономистъ, 2006,гл.21
5. АрхиповА.И., Большаков А.К. Экономика:учебник.-М.:Проспект,2006,гл.10

21. Кейнсианская модель доходов и расходов.
Функции потребления, сбережений и инвестиций. Предельная склонность к потреблению. Предельная склонность к сбережению.
Инвестиции. Автономные и стимулированные инвестиции. Предельная склонность к инвестициям. Фактические и планируемые расходы. Запланированные и незапланированные инвестиции.
Функция чистого экспорта. Предельная склонность к импортированию.
Модель кейнсианского креста. Мультипликатор автономных расходов. Парадокс бережливости.
Литература:
1.Агапова Т.А., Серёгина С.Ф. Макроэкономика: учебник. 2-е изд., перераб. и доп./Под общей редакцией профессора, д.э.н. А.В.Сидоровича. – М.: МГУ им. М.В.Ломоносова, Издательство «Дело и сервис», 2001, гл.5.
2.Макконнелл Кэмпбелл Р., Брю Стэнли Л. Экономикс: принципы, проблемы и политика. – М.: ИНФРА, 2002 гл.9
3. Курс экономической теории под. ред.Чепурина М.Н., Киселевой Е.А. Киров: «АСА».2009.гл. 18
4. Булатов А.С.Экономика:учебник.-М.: Экономистъ, 2006,гл.21


22.Государственный бюджет.
Государственный бюджет. Основные статьи доходов и расходов госбюджета.
Концепция ежегодно сбалансированного бюджета. Концепция бюджета сбалансированного в течение экономического цикла. Концепция функциональных финансов.
Способы финансирования дефицита ГБ и их сравнительная характеристика.Бюджетная система в национальной экономике России.
Литература:
1.Агапова Т.А., Серёгина С.Ф. Макроэкономика: учебник. 2-е изд., перераб. и доп./Под общей редакцией профессора, д.э.н. А.В.Сидоровича. – М.: МГУ им. М.В.Ломоносова, Издательство «Дело и сервис», 2001, гл. 6, 17
2.Макконнелл Кэмпбелл Р., Брю Стэнли Л. Экономикс: принципы, проблемы и политика. – М.: ИНФРА, 2002 гл.12,19
3. Курс экономической теории под. ред.Чепурина М.Н., Киселевой Е.А. Киров: «АСА».2009.гл. 22
4. Булатов А.С.Экономика:учебник.-М.: Экономистъ, 2006,гл.29,34
5. АрхиповА.И., Большаков А.К. Экономика:учебник.-М.:Проспект,2006,гл.12,32


23.Бюджетно-налоговая политика.
Сущность и цели бюджетно-налоговой политики. Основные инструменты бюджетно-налоговой политики. Дискреционная и автоматическая политика. Механизм воздействия бюджетно-налоговой политики на экономику. Стимулирующая и сдерживающая политика.
Налоги: сущность, функции и виды. Принципы налогообложения, свойства налоговой системы.
Регулирующее воздействие налогов на экономику. Налоговый мультипликатор. «Кривая Лаффера».
Литература:
1.Агапова Т.А., Серёгина С.Ф. Макроэкономика: учебник. 2-е изд., перераб. и доп./Под общей редакцией профессора, д.э.н. А.В.Сидоровича. – М.: МГУ им. М.В.Ломоносова, Издательство «Дело и сервис», 2001, гл. 6
2.Макконнелл Кэмпбелл Р., Брю Стэнли Л. Экономикс: принципы, проблемы и политика. – М.: ИНФРА,2002 гл.12
3. Курс экономической теории под. ред.Чепурина М.Н., Киселевой Е.А. Киров: «АСА».2009.гл. 22
4. Булатов А.С.Экономика:учебник.-М.: Экономистъ, 2006,гл.30,34
5. АрхиповА.И., Большаков А.К. Экономика:учебник.-М.:Проспект,2006,гл.29


24. Денежная система и денежная масса и денежный оборот.
Современная денежная система. Ликвидность и доходность. Денежные агрегаты: М1, М2, М3, L. Денежная система России. Понятие денежной базы. Наличные деньги. Депозиты. Вклады до востребования. Срочные вклады. Понятие «почти деньги».
Количество денег необходимых для обращения. Уравнение обмена И.Фишера.
Налично-денежное обращение и безналичный денежный оборот.
Литература:
1.Агапова Т.А., Серёгина С.Ф. Макроэкономика: учебник. 2-е изд., перераб. и доп./Под общей редакцией профессора, д.э.н. А.В.Сидоровича. – М.: МГУ им. М.В.Ломоносова, Издательство «Дело и сервис», 2001, гл. 7
2.Макконнелл Кэмпбелл Р., Брю Стэнли Л. Экономикс: принципы, проблемы и политика. – М.: ИНФРА, 2002 гл.13
3. Курс экономической теории под. ред.Чепурина М.Н., Киселевой Е.А. Киров: «АСА».2009.гл. 20
4. Е.А.Киселев Макроэкономика. М.: Изд-во Эксмо, 2006, гл.8, 9.
5. Булатов А.С.Экономика:учебник.-М.: Экономистъ, 2006,гл.25


25. Равновесие на денежном рынке.
Понятие денежного и финансового рынков. Формирование спроса на денежном рынке.
Спрос на деньги для обслуживания сделок. Спрос на деньги как активы.
Общий спрос на деньги в рамках национальной экономики. Графическое отображение общего спроса на деньги. Факторы, влияющие на движение вдоль кривой спроса на деньги и на смещение самой кривой.
Формирование денежного предложения. Денежный мультипликатор. Графическое отображение денежного предложения и факторы, влияющие на него. Равновесие на денежном рынке. Модель LM. Равновесная ставка процента. Механизм установления равновесия на денежном рынке.
Литература:
1.Агапова Т.А., Серёгина С.Ф. Макроэкономика: учебник. 2-е изд., перераб. и доп./Под общей редакцией профессора, д.э.н. А.В.Сидоровича. – М.: МГУ им. М.В.Ломоносова, Издательство «Дело и сервис», 2001, гл. 7
2.Макконнелл Кэмпбелл Р., Брю Стэнли Л. Экономикс: принципы, проблемы и политика. – М.: ИНФРА, 2002 гл.13
3. Курс экономической теории под. ред.Чепурина М.Н., Киселевой Е.А. Киров: «АСА».2009.гл. 20
4. Е.А.Киселев Макроэкономика. М.: Изд-во Эксмо, 2006, гл.8.
5. Булатов А.С.Экономика:учебник.-М.: Экономистъ, 2006,гл.25


26.Банковская система.
Эволюция банковской системы. Двухуровневая банковская система. Центральный банк. Функции центрального банка. Коммерческие банки, их основные операции и функции.
Норма обязательных резервов. Денежная масса и денежная база. Простой банковский мультипликатор и механизм его действия. Денежный мультипликатор. Проблемы развития банковской системы в России в последнее десятилетие и в связи с кризисом ликвидности 2008г.
Литература:
1.Агапова Т.А., Серёгина С.Ф. Макроэкономика: учебник. 2-е изд., перераб. и доп./Под общей редакцией профессора, д.э.н. А.В.Сидоровича. – М.: МГУ им. М.В.Ломоносова, Издательство «Дело и сервис», 2001, гл. 8
2.Макконнелл Кэмпбелл Р., Брю Стэнли Л. Экономикс: принципы, проблемы и политика. – М.: ИНФРА, 2002 гл.13,14
3. Курс экономической теории под. ред.Чепурина М.Н., Киселевой Е.А. Киров: «АСА».2009.гл. 20
4. Булатов А.С. Экономика:учебник.-М.: Экономистъ, 2006,гл.27
5. Архипов А.И., Большаков А.К. Экономика:учебник.-М.:Проспект,2006,гл.11


27.Кредитно-денежная политика.
Сущность и цели кредитно-денежной политики. Основные инструменты кредитно-денежной политики и механизм их действия. Сравнительный анализ инструментов денежно-кредитной политики.
Проблемы применения инструментов кредитно-денежной политики в современной России.
Литература:
1.Агапова Т.А., Серёгина С.Ф. Макроэкономика: учебник. 2-е изд., перераб. и доп./Под общей редакцией профессора, д.э.н. А.В.Сидоровича. – М.: МГУ им. М.В.Ломоносова, Издательство «Дело и сервис», 2001, гл. 8
2.Макконнелл Кэмпбелл Р., Брю Стэнли Л. Экономикс: принципы, проблемы и политика. – М.: ИНФРА, 2002 гл.15
3. Курс экономической теории под. ред.Чепурина М.Н., Киселевой Е.А. Киров: «АСА».2009.гл. 20
4. Булатов А.С.Экономика:учебник.-М.: Экономистъ, 2006,гл.28,34
5. АрхиповА.И., Большаков А.К. Экономика:учебник.-М.:Проспект,2006,гл.11,27


28.Международная торговля и торговая политика.
Сущность и необходимость международной торговли. Теории сравнительных и конкурентных
преимуществ. Спрос и предложение на мировом рынке, равновесный уровень цен. Проблемы внешней торговли и распределения доходов.
Торговая политика: протекционизм и либерализация внешней торговли. Импортные тарифы и квоты. Экспортные субсидии, демпинг. Антидемпинговые меры в торговой политике. Нетарифные ограничения в международной торговле.
Место России в международной торговле. Структура экспорта и импорта. Воздействие внешней торговли на внутреннее производство. Перспективы развития внешней торговли России.
Литература:
1.Агапова Т.А., Серёгина С.Ф. Макроэкономика: учебник. 2-е изд., перераб. и доп./Под общей редакцией профессора, д.э.н. А.В.Сидоровича. – М.: МГУ им. М.В.Ломоносова, Издательство «Дело и сервис», 2001, гл. 13, 14.
2.Макконнелл Кэмпбелл Р., Брю Стэнли Л. Экономикс: принципы, проблемы и политика. – М.: ИНФРА, 2002 гл.37
3. Курс экономической теории под. ред.Чепурина М.Н., Киселевой Е.А. Киров: «АСА».2009.гл. 27
4. Булатов А.С. Экономика:учебник.-М.: Экономистъ, 2006,гл.37
5. Архипов А.И., Большаков А.К. Экономика:учебник.-М.:Проспект,2006,гл.17


29. Валютный рынок.
Содержание и структура валютного рынка. Номинальный и реальный валютный курс. Паритет покупательной способности. Соотношение номинального и реального валютного курсов в краткосрочной и долгосрочной перспективе.
Система гибких (плавающих) валютных курсов. Система фиксированных валютных курсов. Эволюция мировой валютной системы. «Золотой стандарт», Бреттон-Вудская система, плавающие валютные курсы.
Ведение единой европейской валюты и её роль в развитии мировой экономики.
Развитие валютного регулирования в современной России.
Литература:
1.Агапова Т.А., Серёгина С.Ф. Макроэкономика: учебник. 2-е изд., перераб. и доп./Под общей редакцией профессора, д.э.н. А.В.Сидоровича. – М.: МГУ им. М.В.Ломоносова, Издательство «Дело и сервис», 2001, гл. 16.
2.Макконнелл Кэмпбелл Р., Брю Стэнли Л. Экономикс: принципы, проблемы и политика.– М.: ИНФРА, 2002 гл.38
3. Курс экономической теории под. ред.Чепурина М.Н., Киселевой Е.А. Киров: «АСА».2009.гл. 28
4. Булатов А.С. Экономика:учебник.-М.: Экономистъ, 2006,гл.41
5. Архипов А.И., Большаков А.К. Экономика: учебник.-М.:Проспект,2006,гл.17


30.Платёжный баланс.
Макроэкономическое значение, основные статьи и структура платёжного баланса. Торговый баланс, баланс текущих операций и баланс движения капитала.
Взаимосвязь счётов платёжного баланса. Колебания валютного курса как инструмент автоматического урегулирования платёжного баланса.
Официальные валютные резервы Центрального Банка. Влияние макроэкономической политики на состояние платёжного баланса. Дефицит и кризис платёжного баланса: причины возникновения и механизм преодаления.
Литература:
1.Агапова Т.А., Серёгина С.Ф. Макроэкономика: учебник. 2-е изд., перераб. и доп./Под общей редакцией профессора, д.э.н. А.В.Сидоровича. – М.: МГУ им. М.В.Ломоносова, Издательство «Дело и сервис», 2001, гл. 15.
2.Макконнелл Кэмпбелл Р., Брю Стэнли Л. Экономикс: принципы, проблемы и политика. – М.: ИНФРА, 2002 гл.38
3. Курс экономической теории под. ред.Чепурина М.Н., Киселевой Е.А. Киров: «АСА».2009.гл. 28
4. Булатов А.С. Экономика:учебник.-М.: Экономистъ, 2006,гл.40
5. Архипов А.И., Большаков А.К. Экономика:учебник.-М.:Проспект,2006,гл.17



РАЗДЕЛ II
Общий и специальный менеджмент

1. Менеджмент как тип управления: методология и организация, современные тенденции развития менеджмента в России.
Сущность и цели управления. Управление как система, процесс и вид деятельности.
Менеджмент как особый вид управления: основные черты, направления, организационный механизм.
Многозначность менеджмента: научность, искусство, культура и опыт управления.
Методологические основы менеджмента: системный, процессный, ситуационный, современные методологические подходы.
Концепция развития российского менеджмента: особенности, перспективы и проблемы.
Собственность и управление: связь и тенденции развития.

Литература:

1. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент. - М., 2002.
2. Гительман Л.Д. Преобразующий менеджмент: Лидерам реорганизации и консультантам по управлению. Учебное пособие для ВУЗов. – М.: Дело, 1999.
3. Друкер П. Задачи менеджмента в XXI веке. – М., 2000.
4. Коротков Э.М. Концепция российского менеджмента. - М.: ДеКа, 2004.
5. Коротков Э.М. Менеджмент. Учебное пособие. – М.: ИНФРА-М, 2005.
6. Общий курс менеджмента в таблицах и графиках: Учебник для вузов/ Б.В. Прыкин, Л.В. Прыкина и др. - М., 1998.
7. Управление организацией./Под ред. Поршнева А.Г., Румянцевой З.П., Саломатина Н.А. - М.: ИНФРА-М, 2005.
8. Управление организацией: Энциклопедический словарь. – М.: ИНФРА-М, 2001.

2. Эволюция науки управления и концепций менеджмента
Значение исторического опыта организации систем управления в развитии теории управления.
Эволюция управленческой мысли. Древние организации. Становление и развитие управления как науки.
Научные школы управленческой мысли: научного управления, классическая (административная) школа, человеческих отношений и поведенческие науки, количественная школа, современный этап менеджмента.
Концепции менеджмента: «человеческих ресурсов», «гуманизации труда», «качество трудовой жизни». Новая управленческая парадигма.

Литература:

1. Бойетт Д., Бойет Дж. Путеводитель по царству мудрости: лучшие идеи мастеров управления. – М., 2002.
2. Гвишиани Д.М. Организация и управление. – М., 1998.
3. Добренькова Е.В., Ефимова Е.М. Менеджмент: инновационные технологии.-М.: ГИТР, 2001.
4. Дункан Джек У. Основополагающие идеи в менеджменте. Уроки основоположников менеджмента и управленческой практики. - М., 1996.
5. История менеджмента. – М., 1998.
6. Коротков Э.М. Концепция российского менеджмента. - М.: ДеКа, 2004.
7.. Коротков Э.М. Менеджмент. Учебное пособие. – М.: ИНФРА-М, 2005.
8. Крейнер С. Ключевые идеи менеджмента. –М., 2002.
9. Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. – М.: Дело, 2002.


3. Основы организации как социотехнической системы; менеджерский анализ ее внутренней и внешней среды. Принципы организационного проектирования предприятий.
Природа организации, ее функции и цели. Типология организаций.
Организация как социотехническая система: особенности технологической и социальной подсистем, их взаимосвязь.
Взаимодействие организации со средой: "открытые" и "закрытые" организации. Факторы воздействия внешней среды на организацию.
Внутренние переменные организации, их характеристика и взаимосвязь.
Принципы построения структуры организации. Разделение труда, сочетание полномочий и ответственности. Типы организационных структур.

Литература:

1. Беляев А.А., Коротков Э.М. Системология организации. – М.: ИНФРА-М, 2000.
2. Виханский О., Наумов А. Менеджмент. - М., 2002.
3. Глухов В. Основы менеджмента. - СПб., 1995.
4.Добренькова Е.В., Ефимова Е.М. Менеджмент: инновационные технологии.- М.: ГИТР, 2001.
5. Коротков Э.М. Концепция российского менеджмента. - М.: ДеКа, 2004.
6. Коротков Э.М. Менеджмент. Учебное пособие. – М.: ИНФРА-М, 2005.
7. Управление организацией./Под ред. Поршнева А.Г., Румянцевой З.П., Саломатина Н.А. - М., 2005.


4. Интеграционные (связующие) процессы в менеджменте: принятие решений и коммуникации.
Коммуникации в менеджменте: элементы коммуникационных сетей, виды коммуникаций, современные информационные технологии в управлении.
Управленческие решения: сущность, содержание, виды решений. Типовая модель принятия управленческих решений. Характеристика эффективного решения.

Литература:

1. Виханский О.С. Наумов А.И. Менеджмент. – М., 2002.
2. Глухов В. Основы менеджмента. –СПб., 1995.
3. Добренькова Е.В., Ефимова Е.М. Менеджмент: инновационные технологии. – М.: ГИТР, 2001.
4. Коротков Э.М. Концепция российского менеджмента. - М.: ДеКа, 2004.
5. Коротков Э.М. Менеджмент. Учебное пособие. – М.: ИНФРА-М, 2005.
6. Управление организацией./ Под ред. Поршнева А.Г., Румянцевой З.П., Саломатина Н.А. – М., 2005.
7. Управление организацией: Энциклопедический словарь. – М.: ИНФРА-М, 2001.


5.Внутрифирменный механизм менеджмента: функции менеджмента, их характеристика и взаимосвязь: планирование, организация, контроль, мотивация и руководство.
Методологический подход к содержанию функций управления. Природа и классификация функций, их особенности и взаимосвязь в управленческом цикле.
Стратегия и тактика внутрифирменного планирования. Целеполагание в процессе менеджмента.
Функция организации в механизме менеджмента. Организация процесса и организационное проектирование.
Сущность и формы внутрифирменного контроля. Характеристика эффективного контроля.
Мотивация и стимулирование деятельности в менеджменте. Сочетание централизации и децентрализации в управлении.
Руководство как функция управления. Типы руководства, формула эффективного руководителя.
Связующие процессы в менеджменте.

Литература:

1. Добренькова Е.В., Ефимова Е.М. Менеджмент: инновационные технологии.-М.: ГИТР, 2001.
2. Михайлов Я.В. Эффективный менеджмент: Учебно-практическое пособие для управленческого персонала и лиц, изучающих менеджмент. – М.: ГЕЛАН, 2001.
3. Румянцева З.П. и др. Менеджмент организации. – М., 1995.
4. Управление организацией./Под ред. Поршнева А.Г., Румянцевой З.П., Саломатина Н.А. - М., 2001.
5. Коротков Э.М. Концепция российского менеджмента. - М.: ДеКа, 2004.
6. Коротков Э.М. Менеджмент. Учебное пособие. – М.: ИНФРА-М, 2005.
Управление организацией: Энциклопедический словарь. – М.: ИНФРА-М, 2001.


6. Лидерство и власть в менеджменте, современный стиль руководства. Персонал менеджмента.
Власть и партнерство в управлении, формы власти. Концепции лидерства. Понятие и классификация типов руководства.
Современный стиль руководителя: условия формирования и факторы развития.
Культура и организация управленческого труда (самоменеджмент). Управленческая этика.
Персонал менеджмента фирмы. Модель менеджера: профессионально-нравственные качества. Функции и ресурсы менеджера.

Литература:

1. Добренькова Е.В., Ефимова Е.М. Менеджмент: инновационные технологии.- М.: ГИТР, 2001.
2. Виханский О.С., Наумов П.И. Менеджмент. - М., 2002.
3. Коротков Э.М. Концепция российского менеджмента. - М.: ДеКа, 2004.
4. Коротков Э.М. Менеджмент. Учебное пособие. – М.: ИНФРА-М, 2005.
5.Михайлов Я.В. Эффективный менеджмент: Учебно-практическое пособие для управленческого персонала и лиц, изучающих менеджмент. – М.: ГЕЛАН, 2001.
6. Управление организацией /Под ред. Поршнева А.Г., Румянцевой З.П., Саломатина Н.А. – М.: ИНФРА-М, 2003.






7.Организационная культура в фирме: факторы формирования и развития. Социальная ответственность и этика фирмы.
Роль организационной культуры в системе менеджмента. Факторы формирования и развития культуры организации. Национальное в организационной культуре. Элементы культуры фирмы. Взаимосвязь культуры и стратегии организации.
Социальная ответственность и этика современного предприятия.

Литература:

1. Добренькова Е.В., Ефимова Е.М. Менеджмент: инновационные технологии.- М.: ГИТР, 2001.
2. Виханский О.С., Наумов П.И. Менеджмент. - М., 2002.
3. Коротков Э.М. Концепция менеджмента. – М., 2001.
4. Михайлов Я.В. Эффективный менеджмент: Учебно-практическое пособие для управленческого персонала и лиц, изучающих менеджмент. – М.: ГЕЛАН, 2001.
5. Минго Дж. Секреты успеха великой компании. – Спб., 1995.
6. Управление организацией /Под ред. Поршнева А.Г., Румянцевой З.П., Саломатина Н.А. – М.: ИНФРА-М, 2005.



8. Человек в организации: модель взаимодействия работника и организационной среды. Процесс управления индивидом в современной деловой организации.
Характеристика индивидуальности человека. Структура личности, ее составляющие. Формы и методы диагностики личности.
Модель включения человека в организационную среду. Характеристики организационной среды. Проблемы установления взаимодействия человека и организационного окружения.
Формы и методы стимулирующего воздействия на работника в процессе трудовой деятельности.

Литература:

1. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс.- М., 2002.
2. Шекшня С. Управление персоналом современной организации. – М., 1996.
3. . Коротков Э.М. Концепция российского менеджмента. - М.: ДеКа, 2004.
4. Коротков Э.М. Менеджмент. Учебное пособие. – М.: ИНФРА-М, 2005.
5. Кибанов А.Я., Ивановская Л.В. Управление персоналом: Учебник. – М.: Эказмаен, 2006.
6. Добренькова Е.В., Ефимова Е.М. Менеджмент: инновационные технологии.- М.: ГИТР, 2001.




9.Рабочие группы и групповая динамика. Особенности формирования и управления группой в современной организации.
Общее понятие группы. Типология групп. Характеристика группы: размер, состав, структура, культура (этика) группы, совместимость, групповая мотивация.
Формальные и неформальные группы, их значимость и взаимодействие. Роль лидера в группе.
Этапы развития группы, их характеристика. Особенности формирования и управления группой.

Литература:

1. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент, 2002.
2. . Коротков Э.М. Концепция российского менеджмента. - М.: ДеКа, 2004.
3. Коротков Э.М. Менеджмент. Учебное пособие. – М.: ИНФРА-М, 2005.
4. Кибанов А.Я., Ивановская Л.В. Управление персоналом. Учебник. – М.: Экзамен, 2006.
5. Добренькова Е.В., Ефимова Е.М. Менеджмент: инновационные технологии.- М.: ГИТР, 2001.


10. Методологические аспекты исследования систем управления.
Роль и значение системных исследований. Системы как объект исследования. Особенности моделирования и экспериментирования в исследовании систем управления.
Основные методологические подходы к исследованию. Системный анализ как основа исследования. Методы и модели системных исследований.

Литература:

1. В. И. Мухин. Исследование систем управления. – М.: Национальный институт бизнеса, 2000.
2. С. В. Рогожкин. Исследование систем управления. – М.: Национальный институт бизнеса, 2000.
3. Фатхутдинов Р.А. Система менеджмента. - М.: "Интел-синтез", 1996.
4. Коротков Э.М. Исследование систем управления. – М.: ИНФРА-М, 2003..


11. Процесс исследования систем управления.
Планирование и организация исследования. Формализованные и неформализованные процедуры исследования.
Оценка результатов исследования. Внедрение результатов исследования в практику управления.

Литература:

1. А.А. Беляев, Э.М. Коротков. Системология организации. – М.:ИФРА-М,
2000г.
2. Коротков Э.М.Исследование систем управления. – М.: ИНФРА-М, 2003.
3. Добренькова Е.В., Ефимова Е.М. Менеджмент: инновационные технологии.- М.: ГИТР, 2001.


12. Методология и организация разработки и принятия управленческих решений.
Место решения в процессе управления. Особенности управленческих решений. Классификация решений. Методологические основы разработки управленческого решения.
Организационные аспекты разработки и принятия управленческих решений. Контроль решений и ответственность. Оценка эффективности решений.

Литература:

1. Бирман Л.А. Управленческие решения. – М.: Дело, 2004.
2. Фатхутдинов Р.А. Управленческие решения. – М.: ИНФРА-М, 2006.
3. Добренькова Е.В., Ефимова Е.М. Менеджмент: инновационные технологии.- М.: ГИТР, 2001.


13. Технология разработки и принятия управленческих решений.
Моделирование процесса принятия решений. Основные стадии процесса разработки, принятия и реализации решений. Методы разработки решений, оптимизация решений.

Литература:

1. Бирман Л.А. Управленческие решения. – М.: Дело, 2004.
2. Фатхутдинов Р.А. Управленческие решения. – М.: ИНФРА-М, 2006.
3. Добренькова Е.В., Ефимова Е.М. Менеджмент: инновационные технологии.- М.: ГИТР, 2001.


14. Конфликты в организации и стили их разрешения.
Современные подходы к исследованию и работе с конфликтом. Базовые понятия общей теории конфликта, типология конфликтов, структура конфликта и фазы его развития, математические модели конфликтов и принятия оптимальных решений в них, принципы урегулирования конфликта, выбора форм работы в нем и оптимизации действий по его преодолению.
Субъекты конфликтов в организации. Конфликтный тип личности. Классификация стилей поведения в конфликте по системе Томаса - Килменна. Конструктивные стратегии в конфликтах. Конфликтность инновации. Межгрупповые конфликты в организации.
Управление коммуникацией в конфликте. Схема коммуникации. Переговоры как техника обеспечения многообразия. Роль коммуникативных качеств менеджера в управлении конфликтным взаимодействием. Роль переговорного процесса в развитии конфликта. Социальное партнерство и методология преодоления конфликтов. Современные системы социального партнерства.

Литература:

1. Еремин Б.Л. Формально-логические модели конфликта и работа по связям с общественностью. - М., 1995.
2. Соснин В.А. О некоторых проблемах использования мирового опыта урегулирования конфликтов в российских условиях. // Социальные конфликты. Вып. 7. -М., 1994.
3. Сулимова Т.С. Социальная работа и конструктивное разрешение конфликтов. - М., 1996.
4. Фишер Р., Юри У. Путь к согласию, или переговоры без поражения: Пер. с англ. - М., 1990.
5. Чумиков А.Н. Конфликтный менеджмент в бизнес-структурах. // Социальные конфликты. Вып. 6. - М., 1994.
6. Добренькова Е.В., Ефимова Е.М. Менеджмент: инновационные технологии.- М.: ГИТР, 2001.



15. Управление персоналом в менеджменте современной организации: цели, функции и организационная структура кадровых служб.
Понятие персонала. Персонал как объект менеджмента. Эволюция взглядов на управление человеческими ресурсами. Современные тенденции управления персоналом в рыночной экономике: зарубежный и отечественный опыт.
Цели и функции управления персоналом. Система методов управления персоналом, их классификация, области применения и взаимосвязь.
Роль кадровой службы в структуре организации. Виды организационных структур управления персоналом.


Литература:

1. Основы управления персоналом. Под ред. Генкина Б., 1996.
2. Травин В., Дятлов В. Основы кадрового менеджмента. - М., 2005.
3. Шекшня С. Управление персоналом современной организации. - М.,
2006.
4. Пугачев В.П. Руководство персоналом организации. - М., 2004.
5. Управление организацией. /Под ред. Поршнева А.Г., Румянцевой 3.11, Саломатина Н.А. - М, 2001.
6. Гительман Л.Д. Преобразующий менеджмент. Учебное пособие.- М., 1999.


16. Планирование и механизм реализации кадровой политики организации.
Сущность кадрового планирования организации. Роль и место кадрового планирования в стратегии фирмы. Методы прогнозирования и планирования потребности в персонале. Категории кадрового потенциала. Этапы планирования потребностей в трудовых ресурсах.
Организация процедуры набора и отбора кандидатов на рабочие места. 'Внутренние и внешние источники набора, их преимущества и недостатки.
Цели, формы, методы и критерии отбора персонала.
Высвобождение работников. Формы работы с кандидатами на увольнение.

Литература:

1. Основы управления персоналом. Под ред. Генкина Б., 1996.
2. Травин В., Дятлов В. Основы кадрового менеджмента. - М., 2005.
3. Шекшня С. Управление персоналом современной организации. - М.,
2006.
4. Пугачев В.П. Руководство персоналом организации. - М., 2004.
5. Управление организацией. /Под ред. Поршнева А.Г., Румянцевой 3.11, Саломатина Н.А. - М, 2001.
6. Гительман Л.Д. Преобразующий менеджмент. Учебное пособие.- М., 1999.


17. Оценка труда и результатов деятельности персонала организации.
Сущность и цели деловой оценки (аттестации). Формы и методы оценки персонала, критерии аттестации. Психологические аспекты проведения аттестации работников в организации. Аттестация управленческого персонала.

Литература:

1. Основы управления персоналом. Под ред. Генкина Б., 1996.
2. Травин В., Дятлов В. Основы кадрового менеджмента. - М., 2005.
3. Шекшня С. Управление персоналом современной организации. - М.,
2006.
4. Пугачев В.П. Руководство персоналом организации. - М., 2004.
5. Управление организацией. /Под ред. Поршнева А.Г., Румянцевой 3.11, Саломатина Н.А. - М, 2001.
6. Гительман Л.Д. Преобразующий менеджмент. Учебное пособие.- М., 1999.
7. Управление персоналом: отбор и оценка при найме, аттестации. Учебное пособие. – М.: Экзамен, 2005.




18. Внутрифирменное развитие персонала: адаптация, обучение и развитие кадров.
Значение и виды адаптации. Этапы адаптации, методы и условия успешной адаптации. Особенности адаптации молодых специалистов.
Обучение, подготовка и повышение квалификации персонала: цели, формы, их содержание. Методы развития персонала вне- и внутри фирмы. Концепция непрерывного профессионального образования.
Планирование карьеры: понятие карьеры, ее стадии и методы планирования. Ротация кадров.

Литература:

1. Основы управления персоналом. Под ред. Генкина Б., 1996.
2. Травин В., Дятлов В. Основы кадрового менеджмента. - М., 2005.
3. Шекшня С. Управление персоналом современной организации. - М.,
2006.
4. Пугачев В.П. Руководство персоналом организации. - М., 2004.
5. Управление организацией. /Под ред. Поршнева А.Г., Румянцевой 3.11, Саломатина Н.А. - М, 2001.
6. Гительман Л.Д. Преобразующий менеджмент. Учебное пособие.- М., 1999.
7. Управление персоналом: отбор и оценка при найме, аттестации. Учебное пособие. – М.: Экзамен, 2005.


19. Мотивационный механизм и стимулирование труда персонала.
Сущность мотивации и стимулирования труда. Содержательные и процессуальные теории мотивации. Практическое использование теорий мотивации.
Методы экономического стимулирования труда. Формы и системы заработной платы. Структура современной заработной платы, ее постоянные и переменные составляющие.
Участие в прибыли, премии и социальные выплаты как основные элементы заработной платы в условиях рыночной экономики.


Литература:

1. Основы управления персоналом. Под ред. Генкина Б., 1996.
2. Травин В., Дятлов В. Основы кадрового менеджмента. - М., 2005.
3. Шекшня С. Управление персоналом современной организации. - М.,
2006.
4. Пугачев В.П. Руководство персоналом организации. - М., 2004.
5. Управление организацией. /Под ред. Поршнева А.Г., Румянцевой 3.11, Саломатина Н.А. - М, 2001.
6. Гительман Л.Д. Преобразующий менеджмент. Учебное пособие.- М., 1999.
7. Управление персоналом: отбор и оценка при найме, аттестации. Учебное пособие. – М.: Экзамен, 2005.
8. Добренькова Е.В., Ефимова Е.М. Менеджмент: инновационные технологии.- М.: ГИТР, 2001.


20. Организационные формы инновационной деятельности. Инновационные стратегии.
Инновационный процесс: этапы, сущность, содержание. Жизненный цикл инновации. Диффузные процессы в инновационной среде. Трансфер инноваций.. Инновационные стратегии. .Инновационный потенциал организации: оценка и использование. Организационные инновации. Организационные формы инновационной деятельности.

Литература:

1. Гунин В. Н., Баранчеев В. П., Устинов В. А., Ляпина С. Ю. Управление инновациями: 17-модульная программа для менеджеров. т. 7. – М.: ИНФРА-М, 2000.
2. Инновационный менеджмент. Справочное пособие. / Под ред. П. Н. Завлина, А. К. Казанцева, Л. Э. Миндели. – СПб.: Наука, 1997.
3. Управление организацией. Учебник / Под ред. А. Г. Поршнева, З. П. Румянцевой, Н. А. Саломатина. – М.: ИНФРА-М, 2005.
4. Шапиро В.Д. и др. Управление проектами. – СПб.: Два Три, 1996.
5. Гунин В. Н., Баранчеев В. П., Гришин В. Н., Ляпина С. Ю., Онищенко С. И. Рабочая тетрадь к учебнику «Управление организацией». Вып. 4. – М.: ИНФРА-М, 2000.


21.Принципы формирования стратегии фирмы. Понятие стратегии, ее цели и основные компоненты.
Общее понятие о стратегии. Стратегия фирмы в контексте ее миссии, целей, задач.
Компоненты стратегии. Поле ее применения. Размещение ресурсов. Конкурентное преимущество. Синергия.
Общие рамки стратегического менеджмента. Выбор стратегии. Мониторинг.

Литература:

1. Ансофф И. Новая корпоративная стратегия. – СПб.: Питер, 1999.
2. Баринов В.А. Стратегический менеджмент. – М.: ИНФРА-М, 2006.
3. Боумен У. Основы стратегического менеджмента. – М.: Юнити, 1997
4.Стратегическое планирование. Сущность, функции и выгоды стратегического планирования. Цели организации. - В кн.: Мескон М., Альберт М., Хедоури. Основы менеджмента. - М.: Дело, 1992.
5.Стратегический менеджмент. Миссия организации. - В кн.: Менеджмент организации./Под ред. проф. З.П.Румянцевой, проф. Н.А. Саломатина. - М.: ИНФРА-М, 1995.
6. Экономическая стратегия фирмы. - В кн.: Экономическая стратегия фирм./Под ред. проф. Градова А.П. - СПб.: Специальная литература, 1995.
7. Виханский О.С. Стратегическое управление Учебник. 2-е изд.,перераб. и доп. – М., 2005.


22. Инновационное предпринимательство и риски.
Инновационные программы и проекты. Рынок новаций как источник инновационных предложений. Программно-целевые методы управления инновационными процессами. Маркетинг инноваций. Экспертиза инновационных проектов и решений. Финансово-экономические аспекты инновационной деятельности. Инвестиции в инновации. Риск инновационных проектов и методы его снижения.

Литература:

1.Гунин В. Н., Баранчеев В. П., Устинов В. А., Ляпина С. Ю. Управление инновациями: 17-модульная программа для менеджеров. т. 7. – М.: ИНФРА-М, 2000.
2.Инновационный менеджмент. Справочное пособие. / Под ред. П. Н. Завлина, А. К. Казанцева, Л. Э. Миндели. – СПб.: Наука, 1997.
3. Управление организацией. Учебник / Под ред. А. Г. Поршнева, З. П. Румянцевой, Н. А. Саломатина. – М.: ИНФРА-М, 1998.
4. Шапиро В.Д. и др. Управление проектами. – СПб.: Два Три, 1996.
5. Гунин В. Н., Баранчеев В. П., Гришин В. Н., Ляпина С. Ю., Онищенко С. И. Рабочая тетрадь к учебнику «Управление организацией». Вып. 4. – М.: ИНФРА-М, 2000.


23. Современное представление о маркетинге. Внутренняя и внешняя среда маркетинга. Эволюция развития маркетинга.
Современное представление о маркетинге как управленческой и финансовой основе предпринимательства. Эволюция развития маркетинга. Направления и возможности применения концепции маркетинга в России.
Маркетинг в системе предпринимательства. Стратегический маркетинг и операционный маркетинг. Понятие внутренней и внешней среды маркетинга. Микро- и макромаркетинг. Контролируемые и неконтролируемые факторы управления маркетингом.

Литература:

1. Котлер Ф. Маркетинг. Менеджмент. – М., 2002.
2. Ламбен Жан-Жак. Стратегический маркетинг. – СПб.: Наука, 1996
3. Котлер Ф. Маркетинг по Котлеру. Как создать, завоевать и удержать рынок. - М.: Альпина Паблишер, 2003.
4. Котлер Ф., Триас де Без Ф. Новые маркетинговые технологии. Методики создания гениальных идей. - Спб: ИД "Нева", 2004.
5. Мак-Дональд М. Стратегическое планирование маркетинга. - СПб.: Питер, 2000.
6. Классика маркетинга. Сборник работ, оказавших наибольшее влияние на маркетинг /Сост. Энис Б.М., Кокс К.Т., Моква М.П. - СПб.: Питер, 2001.


24. Комплекс маркетинга, разработка целевых рынков и их сегментация. Позиционирование товара.
Основные концепции управления маркетингом. Этапы процесса управления маркетингом: анализ рыночных возможностей, отбор целевых рынков разработка комплекса маркетинга, претворение в жизнь маркетинговых мероприятий. Виды структур управления маркетингом, их оценка, анализ, выбор.
Цена и ее роль в стратегии маркетинга. Разработка ценовой стратегии в системе маркетинга. Ценовая политика, факторы, влияющие на решения по ценам.
Разработка товара. Жизненный цикл товара. Маркетинговая политика фирмы для различных стадий жизненного цикла товара. Формирование инновационной стратегии фирмы в зависимости от жизненного цикла товара. Товарная политика, формирование ассортимента и номенклатуры, управление ими. Товарный портфель предприятия.
Разработка целевых рынков. Сегментация рынков. Критерии сегментации, методы. Позиционирование товара.

Литература:

1. Котлер Ф. Маркетинг. Менеджмент. – М., 2002.
2. Ламбен Жан-Жак. Стратегический маркетинг. – СПб.: Наука, 1996
3. Котлер Ф. Маркетинг по Котлеру. Как создать, завоевать и удержать рынок. - М.: Альпина Паблишер, 2003.
4. Котлер Ф., Триас де Без Ф. Новые маркетинговые технологии. Методики создания гениальных идей. - Спб: ИД "Нева", 2004.
5. Мак-Дональд М. Стратегическое планирование маркетинга. - СПб.: Питер, 2000.
6. Классика маркетинга. Сборник работ, оказавших наибольшее влияние на маркетинг /Сост. Энис Б.М., Кокс К.Т., Моква М.П. - СПб.: Питер, 2001.
7. Минцберг Г., Альстренд Б., Лемпел Дж. Школы стратегий. – СПб.: Питер, 2000.


25. Сбыт и продвижение как элементы комплекса маркетинга. Управление каналами распределения.
Товародвижение: сущность, элементы, каналы. Выбор способов товародвижения. Методы распространения товаров. Каналы сбыта, товародвижения, их функции. Персональная продажа и управление сбытом. Стимулирование сбыта. Реклама в маркетинге, ее роль в системе комплекса маркетинговых коммуникаций.
Структура системы распределения. Выбор канала распределения. Управления каналами распределения. Вертикальные маркетинговые структуры. Горизонтальные маркетинговые системы.
Основные составляющие политики продвижения. Реклама. Стимулирование сбыта. Связь с общественностью (PR).
Объекты стимулирования сбыта: продавцы, торговые посредники, конечные покупатели. Наиболее распространенные методы стимулирования в условиях российской действительности. Добросовестное и недобросовестное стимулирование.

Литература:

1. Котлер Ф. Маркетинг. Менеджмент. – М., 2002.
2. Ламбен Жан-Жак. Стратегический маркетинг. – СПб.: Наука, 1996
3. Котлер Ф. Маркетинг по Котлеру. Как создать, завоевать и удержать рынок. - М.: Альпина Паблишер, 2003.
4. Котлер Ф., Триас де Без Ф. Новые маркетинговые технологии. Методики создания гениальных идей. - Спб: ИД "Нева", 2004.
5. Мак-Дональд М. Стратегическое планирование маркетинга. - СПб.: Питер, 2000.
6. Классика маркетинга. Сборник работ, оказавших наибольшее влияние на маркетинг /Сост. Энис Б.М., Кокс К.Т., Моква М.П. - СПб.: Питер, 2001.
7. Минцберг Г., Альстренд Б., Лемпел Дж. Школы стратегий. – СПб.: Питер, 2000.


26. Инновационный менеджмент и его связь с экономическими процессами. Российская специфика и прогноз развития инновационного менеджмента.
Истоки возникновения инновационного менеджмента. Отличие инновационного менеджмента от традиционного.
Экономический рост, динамические характеристики развития и инновация. Понятие инновационного менеджмента, его связь с другими научными дисциплинами. Этапы развития инновационного менеджмента. Цели инновационного менеджмента. Инновационный процесс, его виды и этапы.
Специфика инновационного менеджмента в России. Прогноз развития инновационного менеджмента с учетом экономических особенностей развития в различных странах.

Литература:

1.Гунин В. Н., Баранчеев В. П., Устинов В. А., Ляпина С. Ю. Управление инновациями: 17-модульная программа для менеджеров. т. 7. – М.: ИНФРА-М, 2000.
2.Инновационный менеджмент. Справочное пособие. / Под ред. П. Н. Завлина, А. К. Казанцева, Л. Э. Миндели. – СПб.: Наука, 1997.
3.Управление организацией. Учебник / Под ред. А. Г. Поршнева, З. П. Румянцевой, Н. А. Саломатина. – М.: ИНФРА-М, 2005.
4.Шапиро В.Д. и др. Управление проектами. – СПб.: Два Три, 1996.
5.Гунин В. Н., Баранчеев В. П., Гришин В. Н., Ляпина С. Ю., Онищенко С. И. Рабочая тетрадь к учебнику «Управление организацией». Вып. 4. – М.: ИНФРА-М, 2000.
6. Управление организацией: энциклопедический словарь. – М.: ИНФРА-М, 2001.

27. Инновационные организации и управление ими. Инновационная деятельность фирмы: планирование и организация.
Понятие инновационной фирмы. Классификация инновационных организаций. Инновационный потенциал компании и возможности его оценки. Типы инновационного поведения фирмы: эксплерент, коммутант, виолент, патиент. Венчурный бизнес. Персонал научных организаций, его виды. Инновационный менеджер на современном предприятии: определение, основные требования, цели деятельности.
Планирование и организация инновационной деятельности на фирме.

Литература:
1.Гунин В. Н., Баранчеев В. П., Устинов В. А., Ляпина С. Ю. Управление инновациями: 17-модульная программа для менеджеров. т. 7. – М.: ИНФРА-М, 2000.
2.Инновационный менеджмент. Справочное пособие. / Под ред. П. Н. Завлина, А. К. Казанцева, Л. Э. Миндели. – СПб.: Наука, 1997.
3.Управление организацией. Учебник / Под ред. А. Г. Поршнева, З. П. Румянцевой, Н. А. Саломатина. – М.: ИНФРА-М, 2005.
4.Шапиро В.Д. и др. Управление проектами. – СПб.: Два Три, 2005.
5.Гунин В. Н., Баранчеев В. П., Гришин В. Н., Ляпина С. Ю., Онищенко С. И. Рабочая тетрадь к учебнику «Управление организацией». Вып. 4. – М.: ИНФРА-М, 2000.

28. Государственное и муниципальное управление: сущность, принципы и основные задачи.
Содержание понятия «государственное управление». Структура государственного управления.
Центральные, региональные и местные органы государственного управления, их иерархия, проблемы взаимоотношений.
Основные направления деятельности в системе государственного управления.

Литература:
1. Кутафин О.Е., Фадеев В.И. Муниципальное право Российской Федерации: Учебник. - М., 1997, С. 217-220.
2. Словарь-справочник менеджера. - М., 1996. Статьи: Государственный служащий, Местное (муниципальное) управление.
3. Государственная служба: теория и организация. - Ростов-на-Дону, 1998.
4. Рой О.М. Система государственного и муниципального управления. - Спб: "Питер", 2005.
5. Чиркин В.Е. Государственное и муниципальное управление. – М.: Юрист, 2004.

29 .Управление качеством: сущность, принципы и основные методы.
Понятие «управление качеством». Значение управления качеством.
Общие и общесистемные принципы управления качеством. Общие функции управления качеством. Элементы системы качества. Специальные принципы управления качеством.
Условия и факторы, влияющие на функционирование системы качества. Компоненты и звенья механизма управления качеством.
Роль и классификация методов управления качеством. Экономические методы. Организационно-распорядительные методы. Социально-психологические методы. Технологические методы. Экспертные методы в управлении качеством.

Литература:
1.Мишин В.М. Управление качеством: Учебное пособие. - М.: Институт молодежи, 1998.
2.Управление качеством: Учебник. /Под ред. С.Д. Ильенковой. - М.: 1998.
З.Окрепилов В.В. Управление качеством: Учебник. - М.: Экономика, 1998.
4. Коротков Э.М. Управление качеством образования. – М.: Академический проект, 2006.


30. Необходимость и содержание антикризисного управления. Ключевые факторы антикризисного управления.
Основные черты и функции антикризисного управления. Диагностика кризисов в процессах управления. Стратегия и ее роль в антикризисном управлении. Маркетинг в антикризисном менеджменте. Антикризисные управляющие, их назначение и особенности деятельности.
Риски в антикризисном управлении. Роль инноваций в антикризисном управлении. Технология антикризисного управления. Социальное партнерство в антикризисном управлении. Обеспечение экономической безопасности в процессе антикризисного управления.

Литература:

1. Антикризисное управление: Учебник/ Под ред. Э.М. Короткова. – М.: «ИНФРА-М», 2005.
2. Кошкин В.И. и др. Антикризисное управление: 17-модульная программа для менеджеров «Управление развитием организации». Модуль 11. – М.: «ИНФРА-М», 1999.
3. Теория и практика антикризисного управления: Учебник для вузов / Г.З. Базаров, С.Г. Беляев, Л.П. Белых и др.: Под ред. С.Г. Беляева и В.И. Кошкина. – М.: Закон и право, ЮНИТИ, 2002.


3 раздел: «Организация гостиничного обслуживания, торговли и питания»

Основная тематика, включаемая в блок вопросов по дисциплинам специализации:

Экономика туризма, гостиничных предприятий, предприятий общественного питания, организация производства на предприятиях туризма, гостиничного хозяйства, предприятиях общественного питания, инновационные технологии в туризме, безопасность и страхование в туризме, экскурсионная деятельность в туризме, маркетинг на предприятиях туризма, гостиничного хозяйства, предприятиях общественного питания, специальные виды туризма, планирование и развитие туризма, международный туризм.

Требования к специалисту:

Специалист должен знать:
-теоретические основы и закономерности функционирования экономики туристских, гостиничных предприятий, предприятий общественного питания.
-принципы принятия управленческих решений в гостиничном предприятии, предприятии общественного питания
-знать современное законодательство в области предпринимательской и туристской деятельности

Специалист должен уметь:
-выявлять проблемы экономического характера при анализе деятельности туристского или гостиничного предприятия, предлагать способы их решения и прогнозировать оценку ожидаемых результатов
-использовать специальные методы обработки финансовой отчетности туристских и гостиничных предприятий, предприятий общественного питания
-разрабатывать и обосновывать различные варианты принятия управленческих и инвестиционных решений
-оценивать эффективность и риски инвестиционных проектов
-проводить оценку стоимости бизнеса в туристском или гостиничном предприятии, предприятии общественного питания
-применять в работе и активно использовать компьютерные и информационные технологии туристского или гостинично-ресторанного бизнеса
Специалист должен владеть:
-специальной терминологией и лексикой по специальности на английском языке
-навыками самостоятельного овладения новыми знаниями, используя современные образовательные технологии

СОДЕРЖАНИЕ

1.Предприятия размещения в туризме.
Структура рынка размещения в туризме. Классификация средств размещения туристов по международным рекомендациям на четыре группы: гостиницы и аналогичные предприятия; коммерческие и социальные предприятия размещения; специализированные средства размещения; частные средства размещения. Туристская гостиница. Назначение и особенности. Основные группы услуг в туристских гостиницах (размещение, питание, досуг, бытовое обслуживание). Основные службы технологического цикла обслуживания туристов в гостинице (служба приема и размещения, служба эксплуатации номерного фонда, коммерческая служба, административная служба). Классификация гостиниц на международном и национальных уровнях (система звезд, система букв, система «корон», «ключей», система разрядов и т.д.)
Литература:
1.Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. - Ростов-на Дону: Феникс, 2005.
2.Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. - М.: Academa, 2002.
3.Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник под редакцией А.Л. Лесника, А.В. Чернышева. Т.1,2. – М., 2001.

2.Предприятия питания в туризме.
Классификация туристских предприятий питания (по типу предприятия, по виду собственности, по месту расположения, по форме обслуживания, по категории, по ассортименту, по режиму обслуживания). Схемы питания туристов («шведский стол», «завтрак», «полупансион», «полный пансион», «все включено»). Группы помещений предприятия питания (производственные: заготовочные и доготовочные, торговые, складские, административно-бытовые, технические).
Литература:
1.Гуляев В.Г.. Организация туристской деятельности: Учебное пособие. - М.: Нолидж, 1996.
2.Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебное пособие. - Минск: ООО «Новое знание»,2003.
3.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Ростов-на-Дону, Феникс, 2005.

3. Тенденции и перспективы развития международного туризма
Факторы, влияющие на развитие туристской инфраструктуры. Природные условия, историко-культурное наследие, трудовые ресурсы, капитал и инвестиции. Теория абсолютного преимущества в туризме. Доходы от международного туризма. Связь между тенденциями развития туризма и общим состоянием экономики в стране. Невидимый экспорт. Невидимый импорт. Платежный баланс: отрицательный и положительный. Методика учета доходов и расходов страны по международному туризму. Актив платежного баланса. Пассив платежного баланса. Роль России на международном туристском рынке.
Литература:
1.Сенин В.С. Организация международного туризма. - М.: Финансы и статистика, 2003.
2.Экономика и организация туризма: международный туризм: Учебное пособие./Под ред. И.А. Рябовой, Ю.В. Забаева, Е.Л. Драчевой. – М.: Кнорус, 2005.
3.Морозов М.А., Володоманова Н.Ю. Макроэкономика туриндустрии: Учебно-методическое пособие. – М., 2002.
4.Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме: Учебник. М.: Академия, 2004.

4.Организация и технология обслуживания потребителей в торговом зале предприятия общественного питания.
Подготовка к обслуживанию потребителей: обязанности метрдотеля, официантов, подготовка помещений ресторана, получение и подготовка столового белья, посуды, приборов к обслуживанию, предварительная сервировка стола. Основы составления меню. Виды меню. Обслуживание потребителей в зале ресторана: прием заказа, выполнение заказа, основные способы подачи блюд. Особенности подачи закусок, блюд и напитков. Особенности подачи вино-водочных напитков. Функции и обязанности сомелье. Особенности обслуживания банкетов и приемов.
Литература:
1.Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. - Минск: ООО «Новое знание», 2005.
2.Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник. – М.: ACADEMA, 2002.
3.Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: ACADEMIA, 2005

5.Маркетинг и продажи на предприятии общественного питания.
Основы маркетинга на предприятии общественного питания: понятия «четыре пи» и «семь пи» в маркетинге предприятий общественного питания. Рыночная сегментация и позиционирование услуг. Цели предприятий общественного питания. Миссия предприятия общественного питания. Маркетинговая среда предприятия общественного питания. Процесс маркетингового планирования на предприятии общественного питания. Основной и сопутствующий продукты предприятия общественного питания. Позиционирование продукта предприятия общественного питания. Распределение и сбыт услуг предприятия общественного питания. Функции и участники канала распределения услуг предприятия общественного питания. Коммуникации как система продвижения услуг предприятия общественного питания: реклама, стимулирование сбыта, связи с общественностью, прямой маркетинг. Продажи и статистика продаж предприятия общественного питания.
Литература:
1.Дурович А.П., Копанев А.С. Маркетинг в туризме. – Минск: Экономпресс, 1998.
2.Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Маркетинг и реклама в гостиничном бизнесе. - М.,2001.
3.Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе. - М.: Экономистъ, 2003.
4.Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: «ACADEMIA», 2005

.

6.Специальные виды туризма.
Классификация туризма. Категории и виды туризма. Религиозный туризм: паломнический и паломническо - экскурсионный туризм. Лечебно-оздоровительный туризм. Типы курортов и требования, предъявляемые к курортам. Конгрессно - выставочный туризм. Инсентив - туризм. Образовательный туризм. Горнолыжный туризм. Морские и речные круизы. Социальный туризм. Особенности социального туризма в РФ. Организация социального туризма в Швейцарии и Германии. Экстремальный и приключенческий туризм. Сельский туризм. Тематические парки и специализированные программы для семейного туризма.
.
Литература:
1.Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. - Ростов-наДону: Феникс, 2003.
2.Кусков А.С., Лысикова О.В. Курортология и оздоровительный туризм: Учебное пособие. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2004.
3.Храбовченко В.В. Экологический туризм. – М.: Финансы и статистика, 2004.
4.Христов Т.Т. Религиозный туризм: Учебное пособие. – М.: ACADEMA, 2003.

7.Особенности механической кулинарной обработки различных видов сырья на предприятии общественного питания. Полуфабрикаты.
Технологический процесс приготовления блюд на предприятии общественного питания. Механическая кулинарная обработка сырья. Механическая обработка овощей и грибов. Полуфабрикаты из овощей. Механическая обработка рыбы. Приготовление рыбных полуфабрикатов. Обработка нерыбных продуктов моря. Механическая обработка мяса и мясопродуктов. Полуфабрикаты: крупнокусковые, мелкокусковые и порционные. Механическая обработка птицы и дичи. Полуфабрикаты из птицы. Хранение полуфабрикатов и требования к качеству.
Литература:
1.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания – Ростов – на - Дону: Феникс, 2005
2.Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебник. – М.: ACADEMIA, 2005
3.Шатун Л.Г. Технология приготовления пищи: Учебник. – М., 2004



8.Маркетинг и продажи в гостиничном предприятии.
Основы маркетинга в гостиничном предприятии: понятия «четыре пи» и «семь пи» в гостиничном маркетинге. Рыночная сегментация и позиционирование услуг. Цели гостиничного предприятия. Миссия гостиничного предприятия. Маркетинговая среда гостиницы. Процесс маркетингового планирования в гостиничном предприятии. Основной и сопутствующий гостиничные продукты. Позиционирование гостиничного продукта. Распределение и сбыт услуг гостиничного предприятия. Функции и участники канала распределения гостиничных услуг. Коммуникации как система продвижения гостиничных услуг: реклама, стимулирование сбыта, связи с общественностью, прямой маркетинг. Продажи и статистика продаж гостиничного предприятия.
Литература:
1.Дурович А.П., Копанев А.С. Маркетинг в туризме. – Минск: Экономпресс, 1998.
2.Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Маркетинг и реклама в гостиничном бизнесе. - М.,2001.
3.Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе. - М.: Экономистъ, 2003.

9.Организация и технология работы службы управления номерным фондом гостиницы.
Операционный процесс обслуживания и функции службы приема и размещения. Виды и технология бронирования. Технология размещения и регистрации гостей. Функции персонала в униформе. Документация необходимая для учета использования номерного фонда. Виды и правила расчета с гостями. Ночной аудит. Автоматизированная обработка данных в службе приема и размещения. Система электронных замков.
Литература:
1.Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2005.
2.Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник. – М.: ACADEMA, 2002.

10.Технология обслуживания питанием и напитками в гостинице.
Общие принципы функционирования предприятий общественного питания в гостиницах. Деятельность службы питания и напитков отеля. Приготовление блюд и напитков. Технология подготовки торгового зала к обслуживанию. Технологии обслуживания в торговом зале ресторана отеля. Виды сервиса: французский, английский, американский, немецкий, русский. Банкетное обслуживание. Технические требования к помещениям ресторана. Оборудование. Персонал. Виды приема пищи. Обслуживание посетителей. Обработка и хранение предметов сервировки. Составление меню. Значение меню. Содержание меню. Контроль процесса приготовления пищи. Закупка и хранение сырья. Организация приготовления пищи.
Литература:
1.Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2004.
2.Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2005.
3.Лесник А.Л., Смирнова М.Н., Забаев Ю.В.. Менеджмент питания и обслуживания напитками в гостиничном бизнесе. - М.:ИПФ «Талер», 2001.
4.Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник. – М.: ACADEMA, 2002.

11.Система безопасности гостиничного предприятия.
Общие вопросы безопасности гостиничного предприятия. Концепция безопасности гостиничного предприятия. Участники взаимодействия в гостиничной сфере. Структура типовых взаимодействий. Спецификация потенциальных угроз гостям, персоналу, имуществу гостиницы. Мероприятия по повышению безопасности. Инженерно-технические системы безопасности. Инженерно-техническая защита и противопожарная безопасность в гостинице. Система безопасности гостиничного предприятия. Стандартные процедуры деятельности службы безопасности. Правовые основы деятельности службы безопасности. Исполнительные, административные и организационные меры.
Литература:
1.Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2005.
2.Лесник А.Л., Смирнова М.Н.. Безопасность в гостиничных предприятиях. - М., 2001.
3.Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник. - М.: ACADEMA, 2002.

12.Организация и технология обслуживания гостиничного фонда.
Виды гостиничных помещений: жилые, административные, обслуживающие, подсобные. Подготовка номерного фонда к размещению гостей. Технология выполнения различных видов уборочных работ. Технология уборки помещений общественного пользования. Нормативы проведения уборочных мероприятий. Оборот постельного белья. Профессиональные стандарты и квалификационные требования к персоналу, обслуживающему номерной фонд.
Литература:
1.Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2005.
2.Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник. – М.: ACADEMA, 2002.

13.Организация и технология производства на предприятии общественного питания. Производственные помещения, их оборудование.
Характеристика технологического процесса на предприятиях общественного питания. Предприятия с полным и неполным технологическим циклом. Механическая кулинарная обработка сырья. Тепловая кулинарная обработка полуфабрикатов и пищевых продуктов. Заготовочные цехи: мясной, рыбный, овощной. Доготовочные цехи: холодный цех, горячий цех. Специализированные цехи: кондитерский цех. Вспомогательные производственные помещения: организация работы моечной кухонной посуды, хлеборезки, раздаточных. Виды кухонной посуды. Складское хозяйство. Бракераж готовой продукции.
Литература:
1.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2005.
2.Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник. – М.: ACADEMA, 2005.



14.Международные стандарты качества гостиничного обслуживания.
Нормативно-правовая база обеспечения качества гостиничных услуг на основе российских и международных стандартов. Структура действующего нормативно-правового обеспечения. Блок стандартизации. Закон РФ «О стандартизации». Стандарты гостиничной деятельности. Российские стандарты качества. Международные стандарты НСО серии 9000:2000. Блок сертификации. Блок информации и независимого контроля исполнения правовых норм. Блок нормативных аспектов непосредственного регулирования гостиничного обслуживания. Нормативные акты российской федерации и г. Москвы, международные нормативные акты. Международные стандарты обеспечения качества гостиничного обслуживания и общие проблемы их внедрения.
Литература:
1.Володоманова Н.Ю., Морозов М.А., Умнов А.Н.. Международные стандарты обслуживания предприятия гостиничной индустрии. - М., 2001.
2.Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. – Ростов – на – Дону: Феникс, 2005.
3.Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник. – М.: ACADEMA, 2002.

15.Санитарные требования к устройству и содержанию предприятий общественного питания.
Требования к устройству предприятий общественного питания: требования к территории, требования к планировке и устройству помещений. Требования к устройству производственных помещений: кухня, холодный цех, заготовочные цеха (мясной, рыбный, овощной). Требования к устройству торговых помещений: зал, моечная столовой посуды, сервизная, буфет, хлеборезка, аванзал. Требования к устройству складских помещений: холодильные камеры, склады для сухих продуктов, овощей. Требования к водоснабжению, канализации, отоплению, микроклимату, вентиляции и освещению. Требования к санитарному содержанию предприятий общественного питания.
Литература:
1.Матюхина З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии. – М.: ACADEMIA, 2005.
2.Радчекно Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2004
3.Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник. - М.: ACADEMA, 2005.


16.Тенденции и перспективы развития гостиничной индустрии.
История возникновения гостиничного дела. Развитие гостиничного хозяйства в ХІХ – ХХ в.в. Европейская модель управления гостиничным предприятием. Американская модель управления гостиничным предприятием. «Золотая эра» в развитии гостиничного хозяйства. Конвейерный и дифференцированный туризм. Инфляционные процессы и инвестирование в гостиничную индустрию. Гостиничные цепи и гостиничные семейства. Маркетинговые программы в гостиничной индустрии. Формы управления гостиничным предприятием: франчайзинг, по контракту, аренда. Специализация гостиничных предприятий. Стандартизация гостиничного продукта и дифференцированный подход.
Литература:
1.Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2003.
2.Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. – Ростов–на–Дону: Феникс, 2005.
3.Лесник А.Л., Чернышев А.В. Корпоративное бизнес-планирование в гостиничной индустрии. - М., 2000.






17.Санитарно-эпидемиологическая безопасность предприятий общественного питания.
Особенности гигиены и санитарии на предприятиях общественного питания. Пищевые инфекции и пищевые отравления на предприятиях общественного питания. Острые кишечные инфекции. Зоонозы. Пищевые отравления бактериального происхождения. Микотоксикозы. Пищевые отравления немикробного происхождения. Санитарные требования к механической кулинарной обработке продуктов. Санитарные требования к тепловой кулинарной обработке и процессу приготовления блюд. Санитарный контроль качества готовой продукции. Санитарно-эпидемиологический надзор и санитарно-эпидемиологическое законодательство.
Литература:
1.Иващенко А.П. Экономика гостиничного бизнеса: Учебное пособие. – М.: МУБИУ, 2004.
2.Матюхина З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии. – М.: ACADEMIA, 2004.
3.Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. – М.: ACADEMIA, 2004.
4.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2005

18.Организация и технология предоставления дополнительных услуг в гостинице.
Классификация функциональных областей гостиничного предприятия. Центры прибыли и центры поддержки гостиничного предприятия. Основной гостиничный продукт, сопутствующий продукт, дополнительный продукт. Виды дополнительных услуг, оказываемых в гостинце. Основные и дополнительные услуги. Организация бытового обслуживания: виды и технология предоставления бытовых услуг. Транспортные услуги: виды и технология предоставления транспортных услуг. Экскурсионное обслуживание: виды экскурсий и технология предоставления экскурсионных услуг. Служба консьержей: функции и задачи. Услуги бизнес-центра, спортивно-оздоровительного центра.
Литература:
1.Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. – Ростов – на – Дону: Феникс, 2005.
2.Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник. – М.: ACADEMA, 2002.
3.Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник./ Под ред. А.Л. Лесника, А.В. Чернышева. - М., 2001.

19. Особенности тепловой кулинарной обработки продуктов и сырья на предприятии общественного питания.
Способы тепловой обработки. Основные приемы тепловой обработки: варка и жаренье. Виды тепловой обработки: варка основным способом, жаренье основным способом, жаренье в замкнутом объеме, жаренье инфракрасными лучами, жаренье во фритюре. Вспомогательные приемы тепловой обработки: пассерование, бланширование, термостатирование, опаливание. Комбинированные приемы тепловой обработки: тушение, запекание, брезирование. Изменения, происходящие в продуктах при тепловой обработке. Изменения, происходящие в витаминах при тепловой обработке. Нормы потерь при тепловой обработке. Особенности приготовления блюд. Супы: бульоны и их приготовление, заправочные супы, прозрачные супы, сладкие супы, холодные супы. Блюда из мяса: вареное мясо, жареное мясо, тушеное мясо. Блюда из рыбы: отварная рыба, жареная рыба, запеченная рыба. Лечебное (диетическое питание). Виды диет. Значение пищевых продуктов в лечебном питании.
Литература:
1.Гостиничное и ресторанное дело, туризм. Сборник нормативных документов. - Ростов – на – Дону: Феникс, 2004.
2.Матюхина З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии. – М.: «ACADEMIA», 2004.
3.Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебник. – М.: “ACADEMIA”, 2004.
4.Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: “ACADEMIA”, 2005.
5.Шатун Л.Г. Технология приготовления пищи: Учебник. – М., 2004.


20.Правовые основы создания и функционирования гостиничного предприятия.
Понятие о средствах размещения и их функциях. Гостиничное предприятие как классическое средство размещения. Правовые основы создания гостиничного предприятия. Нормативно-правовые документы, регламентирующие гостиничную деятельность. Основы правового положения организаций, предоставляющих гостиничные услуги. Лицензирование услуг гостиничного предприятия. Сертификация услуг гостиничного предприятия. Характеристики услуг средств размещения для временного проживания туристов, услуг коммунальных гостиниц и прочих коммунальных мест проживания. Стандартизация в гостиничной индустрии. Формы договорных отношений гостиничного предприятия и клиента. Формы договорных отношений гостиничного предприятия и туроператора и корпоративного предприятия.
Литература:
1.Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. – Ростов – на – Дону: Феникс, 2003.
2.Гостиничное и ресторанное дело, туризм. Сборник нормативных документов. – Ростов – на – Дону: Феникс, 2004.
3.Сенин В.С., Денисенко А.В. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения. – М.: Финансы и статистика, 2005.
4.Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник под ред. А.Л. Лесника, А.В. Чернышева. - М.,2001.


21.Информационные технологии в системах управления гостиничным предприятием.
Общая характеристика гостиничного предприятия. Комплексы и системы автоматизации гостиничного хозяйства. Автоматизированные системы управления гостиничным предприятием. Автоматизированная система управления «Эдельвейс». Системы бронирования и резервирования. Характеристика компьютерных систем бронирования. Системы Amadeus, Galileo, Sabre. Глобальные компьютерные сети в гостиничном предприятии.
Литература:
1.Гаранин Н.И., Забаев Ю.В., Сеселкин А.И. Информационные технологии в туризме: Справочно-методическое пособие. - М., 1996.
2.Морозов М.А., Морозова Н.С. Информационные технологии в социально-культурном сервисе и туризме. Оргтехника. – М.: ACADEMA, 2004.
3.Плотникова Н.И. Комплексная автоматизация туристского бизнеса. - М., 2000.

22.Особенности управления гостиничным предприятием.
Структура управления и производственная структура гостиничного предприятия. Типовые формы управления гостиничным предприятием: франчайзинг, по контракту, аренда. Типовые структуры управления гостиницей: линейная, линейно-функциональная, дивизионная и матричная. Концептуальное гостиничное предприятие. Службы гостиницы и их характеристика. Служба управления номерным фондом и служба питания и напитков как центры доходности гостиничного предприятия. Служба «обслуживающий персонал в униформе». Инженерно-технические службы гостиничного предприятия.
Литература:
1.Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2003.
2.Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2003.
3.Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. Учебник: ACADEMA, 2002.

23.Эксплуатационная программа гостиничного предприятия.
Особенности функционирования гостиничного предприятия в различных системах хозяйствования. Функционирование гостиничного предприятия в рыночной системе хозяйствования. Предпринимательская деятельность. Гостиничное предприятие как субъект предпринимательской деятельности. Сущность эксплуатационной программы гостиничного предприятия. Основные оперативные показатели в средствах размещения: коэффициент заполняемости, коэффициент фактического заполнения, коэффициент двойной загрузки, коэффициент занятости гостиничных мест. Планирование эксплуатационной программы гостиничного предприятия.



Литература:
1.Балабанов Н.Т., Балабанов А.Н. Экономика туризма. - М., «Финансы и статистика»,2000.
2.Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. – Ростов – на – Дону: Феникс, 2005.
3.Иващенко А.П. Экономика гостиничного бизнеса: Учебное пособие. – М.: МУБИУ, 2004.
3.Квартальнов В.А. Экономика туризма. - М.: «Финансы и статистика»,2001.
4.Горемыкин Г.А., Богомолов А.Ю. Планирование предпринимательской деятельности предприятия. - М.: ИНФРА-М,1997.

24.Ресурсы гостиничного предприятия.
Капитал и имущество гостиничного предприятия. Имущество предприятия. Капитал предприятия, собственный и заемный. Основные средства предприятия гостеприимства. Общие понятия об основных средствах и их роли в производстве гостиничного продукта. Состав и структура основных средств. Износ основных средств: физический износ основных средств, моральный износ основных средств. Оценка и учет основных средств. Показатели состояния, движения и использования основных средств. Оборотные средства предприятия гостеприимства. Состав, структура, формирование оборотных средств. Материальные запасы на предприятии. Определение потребности предприятия в оборотных средствах. Показатели использования оборотных средств гостиничного предприятия. Трудовые ресурсы предприятия гостеприимства. Персонал предприятия и его структура. Организация, мотивация и оплата труда. Производительность труда и эффективность использования трудовых ресурсов предприятия. Рабочее время и его использование. Финансовые ресурсы предприятия гостеприимства. Сущность и функции финансов предприятия. Источники финансовых ресурсов и направление их использования.
Литература:
1.Балабанов Н.Т, Балабанов А.Н. Экономика туризма. - М.: «Финансы и статистика»,2000.
2.Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2003.
3.Ефимова О.П., Ефимова Н.А., Олефиренко Т.А. Экономика гостиниц и ресторанов. – М.: ООО «Новое знание», 2005.
4.Иващенко А.П. Экономика гостиничного бизнеса: Учебное пособие. – М.: МУБИУ, 2004.




25.Продукт предприятий туристской индустрии. Планирование и формирование.
Продукт, работы и услуги предприятий туристской индустрии. Понятие и состав продукта. Туристский продукт, гостиничный продукт и продукт предприятий общественного питания. Особенности продукта предприятий общественного питания, гостиничной индустрии. Сегменты туристского продукта: услуги размещения, услуги питания, транспорт, экскурсионные услуги, консульские услуги, страхование. Характеристика и показатели качества и конкурентоспособности продукта. Затраты на производство и реализацию товаров и услуг. Понятие затрат и их классификация. Факторы, определяющие затраты. Расчет затрат на производство и себестоимость товаров и услуг. Формирование цен на продукт. Понятие и виды цен. Цены нетто и цены брутто. Ценообразование: «затраты плюс», «снятие сливок», «цена выхода на рынок».
Литература:
1.Балабанов Н.Т, Балабанов А.Н. Экономика туризма. - М.: «Финансы и статистика»,2000.
2.Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2003.
2.Папирян Г.А. Международные экономические отношения. Экономика туризма. - М.:«Финансы и статистика»,1998.
3.Квартальнов В.А. Экономика туризма. - М.: «Финансы и статистика»,2001.
4.Экономика и организация туризма: международный туризм: Учебное пособие./ Под ред. Рябовой И.А. – М.: КНОРУСС, 2005.

26.Ресурсы предприятия общественного питания.
Капитал и имущество предприятия общественного питания. Имущество предприятия. Капитал предприятия, собственный и заемный. Основные средства предприятия общественного питания. Общие понятия об основных средствах и их роли в производстве продукта предприятия общественного питания. Состав и структура основных средств. Износ основных средств: физический износ основных средств, моральный износ основных средств. Оценка и учет основных средств. Показатели состояния, движения и использования основных средств. Оборотные средства предприятия общественного питания. Состав, структура, формирование оборотных средств. Материальные запасы на предприятии. Определение потребности предприятия в оборотных средствах. Показатели использования оборотных средств на предприятии общественного питания. Трудовые ресурсы предприятия общественного питания. Персонал предприятия и его структура. Организация, мотивация и оплата труда. Производительность труда и эффективность использования трудовых ресурсов предприятия. Рабочее время и его использование. Финансовые ресурсы предприятия общественного питания. Сущность и функции финансов предприятия. Источники финансовых ресурсов и направление их использования.

26.Организация производства продукта предприятий туристской индустрии.
Производственный процесс и основные принципы его организации. Понятие о производственном процессе: принципы организации процессов производства, организация производственных процессов в пространстве и во времени. Типы, формы и методы организации производства. Производственная структура предприятия гостиничных предприятий и предприятий общественного пиртания. Характеристика элементов производственной структуры предприятия. Функциональные подразделения предприятия. Факторы, влияющие на производственную структуру предприятия. Управление предприятием гостиничной индустрии и предприятием общественного питания. Организационная структура управления. Механизмы управления. Кадры управления.
Литература:
1.Балабанов Н.Т, Балабанов А.Н. Экономика туризма. - М.: «Финансы и статистика»,2000.
3.Организация производства на предприятии: Учебное пособие./ Под ред. Волкова О.И. – М.: ИНФРА-М, 2004.
2.Папирян Г.А. Международные экономические отношения. Экономика туризма. - М.: «Финансы и статистика»,1998.
3.Квартальнов В.А. Экономика туризма. - М.: «Финансы и статистика»,2001.
4.Горемыкин Г.А., Богомолов А.Ю. Планирование предпринимательской деятельности предприятия. - М.: ИНФРА-М,1997.



27.Факторы развития предприятий туристской индустрии.
Потенциал предприятий туристской индустрии и основные его формирования. Сущность и понятие потенциала предприятия. Показатели, характеризующие потенциал предприятия. Управление потенциалом предприятия. Экстенсивные и интенсивные факторы экономического развития предприятия туристской индустрии. Экстенсивное развитие предприятия и его роль в экономике предприятия. Интенсивное развитие предприятия и его роль в экономике предприятия. Соотношение экстенсивных и интенсивных факторов развития производства. Инновационная деятельность на предприятии гостеприимства. Предмет инновационной деятельности. Инфраструктура обеспечения инновационной деятельности. Природоохранная деятельность предприятий туристской индустрии. Воздействие предприятия на окружающую среду. Методы защиты окружающей среды. Влияние природоохранной деятельности на экономику предприятия. Инвестиционная политика предприятий туристской индустрии. Инвестиции предприятий и определение их потребности. Инвестиционные проекты и организация их реализации. Оценка эффективности инвестиционных проектов.

Литература:
1.Балабанов Н.Т, Балабанов А.Н. Экономика туризма. - М.: «Финансы и статистика»,2000.
2.Папирян Г.А. Международные экономические отношения. Экономика туризма. - М.: «Финансы и статистика»,1998.
3.Квартальнов В.А. Экономика туризма. - М.: «Финансы и статистика»,2001.
4.Горемыкин Г.А., Богомолов А.Ю. Планирование предпринимательской деятельности предприятия. - М.: ИНФРА-М,1997.
5.Планирование на предприятии туризма: Учебник./ Под ред. Богданова Е.И. – СПб.: Бизнес-пресса, 2005.

28.Экономическая деятельность гостиничного предприятия.
Разработка стратегии развития гостиничного предприятия. Определение предпринимательской стратегии. Виды предпринимательских стратегий. Формирование предпринимательской стратегии. Реализация предпринимательской стратегии. Сбытовая стратегия гостиничного предприятия. Финансовая деятельность предприятия. Финансирование предприятия. Управление оборотными активами. Распределение прибыли на предприятии. Планирование на предприятии гостеприимства. Понятие и содержание планирования. Основные принципы и методы планирования. Стратегическое планирование. Перспективное планирование. Текущее планирование. Оперативное планирование. Бюджетирование. Учет и контроль в гостиничном предприятии. Нормативные правовые акты регулирования учета и успешная политика предприятия. Отчетность гостиничного предприятия. Виды и состав отчетности гостиничного предприятия. Содержание аналитической деятельности в гостиничном предприятии. Анализ и оценка финансово-экономической деятельности гостиничного предприятия. Анализ эффективности использования ресурсов гостиничного предприятия. Оценка эффективности деятельности гостиничного предприятия.
Литература:
1.Балабанов Н.Т, Балабанов А.Н. Экономика туризма. - М.: «Финансы и статистика»,2000.
2.Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. – Ростов–на–Дону: Феникс, 2005.
4.Иващенко А.П. Экономика гостиничного бизнеса: Учебное пособие. – М.: МУБИУ, 2004.
3.Папирян Г.А. Международные экономические отношения. Экономика туризма. - М.: «Финансы и статистика»,1998.
4.Квартальнов В.А. Экономика туризма. - М.: «Финансы и статистика»,2001.
5.Горемыкин Г.А., Богомолов А.Ю. Планирование предпринимательской деятельности предприятия. - М.: ИНФРА-М,1997.

29. Продовольственные товары в системе предприятий общественного питания.
Классификация продовольственных товаров. Понятие об ассортименте и товарном сорте. Зерномучные товары. Плодоовощные товары. Вкусовые товары. Крахмал, крахмалопродукты, сахар, мед и кондитерские изделия. Молочные товары. Яйца и продукты их переработки. Пищевые жиры. Соевые продукты. Мясо и мясные продукты. Рыба и рыбные товары. Качество продовольственных товаров. Основы хранения продовольственных товаров. Стандартизация и сертификация товаров.
Литература:
1.Матюхина З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии. – М.: ACADEMIA, 2005
2.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – Ростов – на – Дону: Феникс, 2005.
3.Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебник. – М.: ACADEMA, 2002.

30.Организация и технология предоставления услуг питания на предприятии общественного питания.
Управление процессами обслуживания на предприятии общественного питания. Классификация предприятий общественного питания. Классификация функциональных областей предприятия общественного питания. Центры прибыли и центры поддержки предприятия общественного питания. Основной продукт, сопутствующий продукт, дополнительный продукт. Виды услуг, оказываемых предприятием общественного питания. Назначение и принципы составления меню. Виды меню. Обслуживание потребителей в торговом зале. Специальные формы организации питания: обслуживание по типу «шведского стола» и сырной тележки, обслуживание в номерах гостиниц, обслуживание участников съездов, конгрессов, совещаний. Обслуживание банкетов и приемов: банкет за столом с полным обслуживанием официантами, банкет с частичным обслуживанием официантами, банкет-фуршет, банкет-коктейль, банкет-чай. Виды сервиса. Кейтеринг. Стандартизация и сертификация качества услуг предприятий общественного питания.
Литература:
1.Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. – Ростов – на – Дону: Феникс, 2005.
2.Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – Минск: ООО «Новое знание», 2003.
3.Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник. – М.: ACADEMA, 2002.
4.Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: “ACADEMIA”, 2005.

Главная / Методички / МЕЖДУНАРОДНАЯ АКАДЕМИЯ БИЗНЕСА И УПРАВЛЕНИЯ ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ И УПРАВЛЕНИЯ Программа Междисциплинарного экзамена